Frango Juscelino Kubitschek;

Receita (I) - Preferido do Presidente Juscelino Kubitschek

1 Kg de coxas (ou sobrecoxas) de galinha caipira, sem a pele
1 cebola pequena picada
1 cebola pequena em rodelas finas
1/2 Kg de quiabo, cortado com 2 cm
4 tomates, sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
1/2 colher (chá) de Tempero Mineiro / receita abaixo
1 colher (sopa) de cheiro-verde / salsa e cebolinha
1 limão
Óleo de girasol suficiente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Esfregue as peças de frango com limão. Passe sal e pimenta e deixe repousando por 1 hora. Aqueça uma panela e coloque o óleo. Adicione o frango e deixe dourar levemente.

Ponha a cebola picada, o Tempero Mineiro e o tomate. Cubra com água e cozinhe até o frango estar macio. Em uma frigideira, aqueça óleo e refogue bem o quiabo, até sair toda a gosma. Retire e reserve.

Coloque a cebola em rodelas e deixe por 1 minuto. Retire o frango da panela e junte à frigideira. Peneire o líquido da panela que estava o quiabo para outra panela. 

Junte a parte sólida ao refogado de frango e cebolas. Adicione um pouco do líquido no refogado. Coloque o quiabo e o cheiro-verde e deixe cozinhar por 3 minutos. Utilize o líquido coado para fazer um pirão.

Ferva e vá adicionando farinha de mandioca (ou fubá, se for a opção), aos poucos, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada. 

*Sirva o frango com quiabo acompanhado deste pirão, ou simplesmente de arroz branco.

Tempero mineiro:

500 g. de cebola
200 g de alho
2 pimentões verdes
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
2 Kg de sal
1/2 colher (sopa) de bicabornato de sodio.

Preparo:

Pique tudo grosseiramente. Passe pelo liquidificador. Misture o sal. Guarde em vidros, para seu uso diário.