Torta Mineira;

🔺Receita (I)

Pão de ló;

3 gemas
1/2 xícara de açúcar
1/2 farinha trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio; 

3 gemas
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
Leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata abacaxi em calda

Preparo do pão de ló; 

Bata as gemas com o açúcar acrescente a farinha de trigo, por último as claras em neve e fermento em pó, leve ao forno até dourar

Recheio; 

Misture o leite condensado a mesma medida de leite, as gemas e leve ao fogo quando começar a fever desligar, reserve. Acrescente ao creme de leite o açúcar e reserve.

Montagem; 

Molhe o pão de ló com a calda do abacaxi, coloque o creme de leite, o abacaxi picado e por cima o creme feito com o leite condensado, com as claras que sobrou fazer um merengue e colocar por cima.


🔺Receita (II)

Pão de ló; 

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Calda para regar:

200 ml de leite
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Segunda camada:
1 abacaxi médio picado em quadradinhos
2 xícaras (chá) de açúcar

Terceira camada; 

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas peneiradas
Quarta camada:
1 coco médio

Preparo; 

Na batedeira bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 minutos, em seguida fora da batedeira acrescente a água fervente, o amido com a farinha de trigo, o óleo e por último o fermento. 

Asse em assadeira (33x23 cm) untada por mais ou menos 20 minutos

Segunda camada:

Leve o abacaxi ao fogo com o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos.

Terceira camada:
Misture o leite condensado com as gemas e o leite e leve ao fogo até levantar fervura (não deixe ferver, pois o creme pode talhar). Desligue o fogo e misture ao creme de leite sem o soro, reserve

Quarta camada:

Passe o coco sem a casca escura em um ralador grosso. Em um refratário coloque o pão de ló, regue com a calda e em seguida espalhe os pedaços de abacaxi peneirados.

Cubra com o creme de gemas frio e salpique o coco até cobrir todo o creme. Sirva gelado.


🔺Receita (III)

Pão-de-ló ;

6 ovos
180 g de açúcar
190g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme; 

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
400 ml de leite
1 caixinha de creme de leite sem soro

Recheio de abacaxi;

1 lata de abacaxi picado com a calda
1 colher (sopa) de amido de milho

Recheio de coco; 
300 g de coco ralado fresco 

(como não tinha utilizei 70 g de coco seco ralado e as outras 30 g utilizei para cobrir o bolo)
1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de açúcar

Marshmallow; 

3 claras de ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Pão-de-ló

Preparo;

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Bater os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Mexendo de baixo para cima (para não perder o ar da massa). 

Transferir a massa para a assadeira forrada com papel manteiga no fundo. (Se for possível utilize uma assadeira de fundo removível). Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Creme; 

Misturar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo médio e mexer até que o creme tenha engrossado e esteja cozido, (deixo cozinhar, mexendo constantemente, mais alguns minutos depois que o creme engrossa).

Transferir para um recipiente de vidro e colocar um filme plástico em contato com a superfície do creme ainda quente. Deixar esfriar. Depois de frio, misturar o creme de leite.

Recheio de abacaxi;

Leve ao fogo o abacaxi picado juntamente com uma parte da calda. Deixe ferver um pouco, baixe o fogo e acrescente o amido de milho dissolvido no restante da calda, mexendo constantemente. Cozinhe até engrossar.

Semelhante ao creme de leite condensado, deixe cozinhar alguns minutos depois de engrossar. O recheio deve ficar bem grosso, se necessitar adicione mais amido de milho

Recheio de coco; 

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que seque quase toda a água, restando apenas o coco.

Marshmallow; 

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo bem baixo mexendo constantemente até que esteja bem aquecido (utilizo um fuet para mexer as claras, aproveito para ir batendo as claras enquanto esquentam).

Deve-se ter muito cuidado para não cozinhar as claras. Quando estiver bem aquecido transfira as claras para a batedeira e bata até esfriar e atingir a consistência de marshmallow.

Montagem; 

Corte o pão-de-ló em três camadas. Recheie a primeira camada com uma camada fina de creme de leite condensado. Sobre ele faça uma camada com o abacaxi e cubra com mais um pouquinho do creme de leite condensado.

Coloque mais uma camada de pão-de-ló. Sobre ele coloque uma camada fina de creme de leite condensado. Adicione uma camada de coco e cubra novamente com o creme.

Cubra com a última camada de pão-de ló. Deixe descansar o bolo montado na geladeira por algumas horas.Cubra com o marshmallow e salpique com coco ralado seco.

* Quando for montar a torta utilize a forma com fundo falso e vá montando a torta dentro dessa forma. Leve à geladeira a torta (dentro da forma) e deixe descansar.

Costumo deixar de um dia para o outro. Retire da geladeira e desenforme. Cubra com o marshmallow e salpique o coco. Só mais uma coisinha: a massa do pão de ló é tão fofinha que não é preciso umedecê-la para montar a torta