Salmão ao Molho de Maracujá - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 filé de Salmão (aproximadamente 500 g)

½ xícara de polpa natural de maracujá

2 colheres de sopa de leite de coco

1/2 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de manteiga

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

1 xícara de água

1 colher de café de sal

1 limão

Preparo

1- Tempere o Salmão com alho amassado, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos nesta mistura.
Faça o molho, derretendo a manteiga em uma frigideira. 

2- Acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver. Acrescente a farinha, diluída na água e deixe ferver.Adicione o sal, o açúcar e o leite de coco e deixe o molho encorpar. Reserve.

3- Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o salmão na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno (205° C) por 20 minutos.
Retire o papel alumínio, regue com azeite e asse por mais 10 minutos.

4- Monte o prato colocando um pouco de molho no fundo da travessa, coloque o salmão por cima e componha com batatinhas. Arroz, ou vegetais
Regue o salmão com um pouco de molho e sirva a seguir.

Receita (II) *

BATATA SAUTÉ 

10 batatas pequenas 
2 colheres de sopa de salsinha picada 
1 colher de sopa de manteiga 
1/2 colher de sopa de azeite. 

ARROZ COM AMÊNDOAS 

1 dente de alho 
1 quarto de cebola picada 
1 xícara de arroz 
50g de amêndoas picadas 
1 colher de salsinha picada 
Sal a gosto 

SALMÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ 

800g de salmão
2 laranjas
120ml de vinho branco
1 maracujá
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite 

BATATA SAUTÉ 

1- Descasque as batatas e corte-as ao meio.
Coloque as batatas para cozinhar em água fervente com um pouco de sal.
Escorra as batatas e reserve.

2- Em uma frigideira, coloque o azeite, a manteiga e deixe-a derreter. 
Coloque as batatas e deixe que elas dourem um pouco nessa manteiga.
Acrescente a salsinha picada.
Salteie as batatas nessa manteiga com salsa.

ARROZ COM AMÊNDOAS 

1- Pique o alho e a cebola e refogue em azeite.
Acrescente o arroz e refogue mais pouco.
Coloque água fervente até cobrir o arroz e tampe.

2- Pique as amêndoas e frite-as com uma colher de azeite.
Jogue as amêndoas fritas no arroz e misture.
Junte com a salsinha picada e misture.

SALMÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ 

1- Esprema as laranjas na panela, coando os caroços. 
Acrescente o vinho branco. 
Leve ao fogo pra reduzir. 
Acrescente a polpa do maracujá e deixe reduzir mais um pouco. Reserve. 

2- Tempere o salmão com sal e pimenta. 
Pincele azeite sobre a parte da pele do salmão. 
Coloque o salmão numa frigideira antiaderente e leve ao fogo médio. 


3- Antes de virar, pincele azeite na parte que está pra cima e vire com cuidado. 
Deixe grelhar até ficar bem dourado. Retire da frigideira e coloque em uma travessa, que será servido. 

4- Na gordura que ficou na frigideira, acrescente meia colher de sopa de farinha de trigo. 
Junte a redução de laranja e maracujá e deixe engrossar. 
Despeje o molho sobre o salmão. 

Receita (III)

1 kg de salmão em filé com pele 
100 g de manteiga com sal 
Sumo de 2 limões 
Sal a gosto, ajinomoto 
1 maracujá azedo grande 
2 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sobremesa de maizena 

Preparo 

1- Derreta a manteiga, acrescente o sumo de limão, sal e ajinomoto (1 pitada), coloque os filés de salmão em uma vasilha e despeje o marinado de manteiga sobre o peixe 
Deixe descansar por 1 hora 

2- Leve os filés em uma frigideira bem quente (teflon para não grudar) com a pele para baixo, deixe fritar bem até a pele ficar bem dourada, depois vire o filé para dourar do lado da carne 

Molho de Maracujá

1- Coloque a polpa do maracujá no liquidificador, acrescente um copo de água, dê pequenas estocadas no liquidificador, cuidado para não quebrar as sementes 
Coe o suco em uma peneira 

2- Acrescente o açúcar e a maizena, dissolva bem antes de levar ao fogo para não empelotar 
Leve ao fogo para engrossar 


3- Separe algumas sementes para enfeitar 
Sirva o molho gelado, fica mais gostoso 
Você vai perceber que não vai ter cheiro de peixe na casa