Receita Bobó de Camarão - 3 Escolhas.

  

Receia (I)

1Kg Camarao descascado 
1kg de Aipim cozido 
50 gr camarao seco 
1/2 xicara de amendoins descascados 
1 molho de coentro picado 
1 molho de cebolinha 
1/2 pimentao verde 
1/2 cebola 
3 tomates 
2 dentes de alho 
1/2 xicara de oleo de dendê 
1/2 xicara de azeite 
1 lata (250ml) de leite de coco 
1 cubo de caldo de camarão (opcional) 
3 pimentas de cheiro 
Sal, pimenta do reino 

Preparo

1- Tempere o camarao descascado com sal, limao e pimenta do reino. Reserve. 
Cozinhe o aipim na panela de pressao (meia hora depois de comecar a apitar). Retire as fibras, amasse com um garfo ate ficar com a consistencia de uma pasta. 

2- Em um liquidificador moa o camarao e o amendoim e reserve 
Bater no liquidificador a cebola, alho, coentro, cebolinha, pimentao, oleo de dende, azeite. 

3- Leve o liquido ao fogo e cozinhe por 20 min. Acrescente o camarao seco e o amendoim moidos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo medio por 10 min Adicione as pimentas de cheiro batidinhas e, em seguida, o leite de coco. 

4- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo medio por 5 min. 
Adicione a pasta de aipim e, mexendo, dissolva-a completamente. Cozinhe por mais 10 min. Mexa de vez em quando com uma colher de pau para evitar grudar no fundo. Ajuste o sal. 

5- 2 min antes de servir, aumente o fogo e acrescente o camarao (lembre-se que o camarao vai soltar agua e deixar a bobo mais liquido do que estava antes). 

Receita (II)

1 Kg de camarões frescos 
3 dentes de alho picados e amassados 
suco de 1 limão 
pimenta do reino. Sal 
1 Kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático) 
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas 
1 folha de louro 
6 colheres de sopa de azeite de oliva 
2 vidros de leite de coco 
1 maço de cheiro verde picado 
2 latas de molho pronto de tomate (Pomarola) 
2 pimentões verdes bem picadinhos 
2 colheres de sopa de azeite de dendê 

Preparo 

1- Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão 
Deixe marinar 
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas 


2- Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar 

Acrescente os camarões e frite 


3- Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos 
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto 

Receita (III) 

750 gr de camarão rosa 
750 gr de mandioca em pedaços médios 
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s) 
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes 
1 unidade(s) de cebola picada(s) 
2 dente(s) de alho picado(s) 
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê 
50 ml de azeite de oliva 
100 ml de leite de coco 
1 litro(s) de água 
1 unidade(s) de limão 
quanto baste de coentro 
quanto baste de pimenta de cheiro 

Preparo 

1- Descasque os camarões afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. 

2- Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picadae por último o tomate sem pele.
Depois refogue. 

3- Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
Acerte o sal e finalize com os camarõessalteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.