Gnocchi Tradicional * 3 Escolhas.

 

Receita (I) 

700 g de batata Asterix 
150 g de farinha de trigo 
200 g de sêmola de grano duro 
2 gemas 
80 g de queijo parmesão 
Noz-moscada a gosto 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Cozinhe as batatascom a casca até ficar macia. 
Ainda quente, tire a casca, esprema e deixe esfriar. 
Quando estiver fria, adicione primeiramente as gemas sal, noz-moscada e o queijo parmesão. 


2- Em outro recipiente, misture bem a farinha e a sêmola de grano duro para que se juntem e se tornem uma farinha só, vá adicionando farinha aos poucos na mistura da batata (é provável que não se use toda mistura da farinha) e vá mexendo bem, mas sem sovar a massa. 


3- O ponto da massa se dá quando ela fica bem compacta. 
Cozinhe em água fervente até que os nhoques comecem a subir na panela. 
Retire-os da água quente e coloque-os em água fria, para dar um choque térmico. 


4- Deixe escorrer e leve-os a um refratário adicionando o molho de sua preferência. 
Você pode recheá-lo com mussarela,requeijão, parmesão ou o recheio de sua preferência. 

Receita (II) 

1,5 kg de batatas médias descascadas e cozidas 
1 gema 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de sopa de queijo ralado 
8 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 caldo knorr de legumes 

Preparo 

1- Descascar as batatas e colocar para cozinhar em água e sal 
Escorrer e passá-las no espremedor dentro de um recipiente fundo e grande 
Logo após, adicionar a gema, a manteiga e o queijo parmesão, mexer com colher de pau 


2- Esperar amornar a massa 
Não deixe ela esfriar, somente amornar, então acrescente a farinha de trigo 
Colocar a massa na nhoqueira 


3- Em uma panela funda, em fogo brando, colocar água e 1 caldo knorr de legumes, deixar esquentar 
Com o auxílio da nhoqueira fazer os nhoques do tamanho de sua preferência 


4- Quando cada um subir à superfície, está na hora de retirá-los e colocá-los no refratário já com um pouco de molho, então intercalar nhoque e molho 
Faça um molho caprichado. Levar ao forno ou ao micro-ondas 
Servir com queijo parmesão e vinho tinto Português 

Receita (III) * 

Para o Gnocchi: 

- 06 batatas inglesas médias 
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo 
- 02 dentes de alho amassados e triturados 
- sal a gosto 

Para o Molho a Bolonhesa 

- 03 colheres (sopa) de Azeite 
- 01 Kg de carne bovina moída (patinho) 
- 01 cebola grande picada 
- 04 dentes de alho picado 
- 170 gr de extrato de tomate 
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco 
- 1/2 litro de água 
- Cheiro verde a gosto 
- Sal e Pimenta do reino a gosto 

Preparo Para o Gnocchi 

1- Cozinhe as batatas em água até que estejam macias.Escorra, descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal.Amasse bem.

2- Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2cm.leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal,quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir. 

3- Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma,retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.Repita o processo até toda massa estar cozida.Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.

Para o Molho: 

1- Numa panela coloque o azeite e a carne moída e leve ao fogo médio até dourar a carne (15 minutos). 

2- Adicione a cebola grande picada, alho picadinho e refogue bem (3 minutos). Acrescente o extrato de tomate de sua preferência, vinho tinto seco, água (2 xícaras de chá), tomilho, sálvia e manjericão picadinhos a gosto, sal e pimenta do reino a gosto e misture, raspando a colher bem no fundo da panela. 

3- Deixe no fogo brando, mantendo a fervura, por aproximadamente 1 hora. Adicione o molho sobre os gnocchis reservados, coloque queijo ralado leve ao forno até o queijo ficar gratinado. E está pronto pra servir.