Receita de Quibebe

Receita (I) 

2 colheres de sopa de banha de porco 
1 cebola picada fina 
1 kg de abóbora madura 
Sal e pimengta do reino q.b. 
2 colheres de sopa de salsinha picada e 1 de cebolinha 

Preparo 

1- Refogue a cebola na banha em uma Panela Inox La Cuisine até enxugar bem, mes sem dourar. 
Acrescente a abóbora picada em pedaços pequenos. 
Se ela não estiver muito madura junte 1 colher de sobremesa de açúcar e 1 xícara de água. 

2- Deixe cozinhar em panela tampada, em fogo baixo. Mexa algumas vezes. Depois que esiver bem macia, desligue o fogo e retire da panela. 

Amasse bem com garfo para virar um purê, mas não muito liso. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe para uma travessa e junte a salsa e a cebolinha. 

Obs. 

1- Além de ir muito bem com a carne seca, o quibebe é um excelente acompanhamento para carnes de porco em geral como pernil, lombinho, carrê e tambem com frango e mesmo peixe, substituindo o purê de batata. 

Receita (II) 

1 abóbora tipo moranga da casca verde ou jerimum caboclo 
1/2 cebola branca grande 
1 colher de chá de cominho 
1 colher de chá de pimenta do reino 
1 colher de chá de colorau 
2 pimentas de cheiro 
1 dente de alho amassado 
2 cubos de caldo de galinha 
1/2 lata de creme de leite ou a mesma medida de nata 
Coentro ou cheiro verde a gosto 
Cebolinha a gosto 

Preparo 

1- Descascar, retirar as sementes e cortar em cubos a abóbora 
Levar ao fogo com água suficiente para cobri-lá e acrescentar os cubos de caldo de galinha e todos os outros temperos, menos o coentro, a cebolinha e a nata 


2- Deixar cozinhar por 20 minutos ou até ficar macia, depois acrescentar a nata, o coentro e a cebolinha e servir em seguida 

Receita (III) 

500 gr de carne seca 
1 kg de abóbora moranga 
1 unidade(s) de cebola 
quanto baste de alho 
quanto baste de coentro picado(s) 
quanto baste de óleo de soja para refogar 

Preparo 

1- Deixe a carne seca de molho de um dia para outro.
Pique em pedaços médios e cozinhe-a até que amacie (na panela de pressão, 30 minutos dependendo de ser carne de primeira ou segunda - é muito difícil achar carne de primeira).

2- Pique em pedaços menores.
Leve o óleo à panela aquecida e nele refogue a cebola e o alho até que dourem. 

Junte a carne seca e refogue mais um pouco.

3- Acrescente a abóbora e junte água, quando estiver secando (às vezes a abóbora é tão aguada que nem precisa).
Prove e salgue a gosto.
Se a abóbora não estiver muito doce, ponha um pouco de adoçante ou açúcar. 

4- Estando macia a abóbora - não é necessário estar desmanchando - junte o coentro ou salsa, deixe mais um minuto e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.