Receita (I)
4 batatas grandes
2 -4 dentes de alho (a gosto) esmagados
1/4 de collher (cha) Sal
Azeite
Vinagre de vinho branco ou suco de limão
Pimenta branca (opcional)
Preparo
1- Cozinhe as batatas com meia colher de sopa de sal.
Escorra as batatas e reserve a água.
Amasse bem as batatas e junte o alho.
2- Adicione 1/2 de xícara da água reservada e misture bem.
Tempere com azeite, vinagre ou suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Obs.
1- Se preferir, coloque todos os ingredientes no liquificador e bata até formar uma massa lisa, mas prepare, no máximo, metade das batatas de cada vez e coloque numa vasilha porque a massa fica muito pesada e pode queimar o motor.
2- A Skordaliá não fica com a mesma textura do purê de batatas, ele deve ficar mais cremosa.
Se necessário, adicione mais água (sempre quente).
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