Arroz com Pequi;

🔺Receita (I)

-2 xícaras (chá) de arroz
-12 pequis médios
-3 colheres (sopa) de óleo
-Sal a gosto
-4 dentes de alho amassados
-Cebolinha picada
-1 pimentão cortado em tiras

Preparo; 

Em uma panela coloque o pequi, cubra de água e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e reserve o pequi e a água separadamente. Em uma panela de pedra coloque o óleo e o alho e frite o arroz.

Após fritar coloque o pequi e despeje água do cozimento até cobri o arroz. Quando o arroz estiver secando, coloque cebolinha e o pimentão. Sirva com salada verde.

🔺Receita (II)

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Preparo; 

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço).

Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.

Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco . Junte a água e o sal.  

Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

🔺Receita (III)

6 unidade(s) de pequi
4 colher(es) (sopa) de banha de porco
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 xícara(s) (chá) de arroz
4 xícara(s) (chá) de água quente
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
20 gr de cheiro-verde picado(s)

Preparo; 

Tire as cascas dos pequis e coloque-os numa panela, junte a banha, o alho e a cebola, leve ao fogo brando e refogue, mexendo sempre, até o alho e a cebola ficarem dourados.

Acrescente o arroz e frite um pouco. Junte a água, tempere com sal a gosto, e cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar. Acrescente pimenta a gosto e misture delicadamente.

*Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde e mais um pouco de pimenta e leve à mesa.