Pão de Mandioca - 3 Escolhas

 

Receita (I) 

1 kg de farinha de trigo 
3 tabletes de fermento biológico (45 g) 
1 xícara de chá de açúcar 
1 xícara de chá de óleo não muito cheia 
1 xícara de chá de água ou leite morno 
1 colherinha de café rasa de sal 
3 ovos 
Mandioca cozida sem fibras (200 g) 

Preparo 

1- Bater no liquidificador os ovos, fermento, água ou leite, açúcar, sal, óleo e a mandioca cozida 
Colocar a mistura formada em um outro recipiente e aos poucos com uma colher acrescentar a farinha de trigo peneirando-a 

2- Assim que a massa adquirir certa consistência passa-se a sovada com as mãos 
É necessário que se acrescente a farinha aos poucos, pois, dependendo da qualidade da farinha (mais seca ou menos seca), a massa pode dar o ponto com uma quantidade menor de farinha do que realmente se pede na receita 

3- Após todo esse processo, cubra a massa com um guardanapo limpo e deixe-a crescer até dobrar de volume 
Logo em seguida sove-a por mais alguns minutos para retirar todo o gás que foi produzido na fermentação 

4- Assim que terminar a segunda sova, separa-se a massa em vários pedaços que podem virar pãezinhos individuais ou se preferir somente um grande pão 
Após a modelagem do(s) pão(s), unta-se uma assadeira com óleo e acomoda-se ai o(s) pão(s) 

5- Pincele com uma gema, deixa descansar por mais alguns minutos 
Logo em seguida, assa-se em forno quente, cerca de 230º graus, até eles ficaram dourados 

Receita (II) 

1 kg de mandioca sem casca 
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) 
1 xícara (chá) de leite morno 
4 ovos ligeiramente batidos 
8 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de manteiga 
1 pitada de sal 
1 colher (sopa) de água 
3 gemas 
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado 

Preparo 

1- Cozinhe a mandioca em fogo alto, com água suficiente para cobri-la, até ficar macia. 
Escorra. 
Passe no espremedor e reserve. 
Dissolva o fermento no leite. 

2- Junte os ovos, a farinha, a mandioca, a manteiga, o açúcar e o sal. 
Amasse bem. 
Unte uma assadeira com manteiga. 
Molde os pãezinhos e coloque-os na assadeira. 

3- Deixe crescer por 1 hora. 
Misture as gemas com a água e pincele os pães. 
Polvilhe com o açúcar. 

4- Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos ou até começarem a dourar. 
Sirva quando estiverem frios. 

Receita (III) 

1 copo de 250 ml de leite 
2 ovos 
1 xícara de óleo 
5 colheres de açúcar 
1 colher de sal 
1 mandioca inteira cozida 
40 g de fermento de padaria 
1 kg de farinha de trigo renata ou que seja bem branca 

Preparo 

1- Bater no liquidificador os seis primeiros ingredientes até o liquidificador perder a força do giro
Por último o fermento só pra misturar bem

2- Em uma bacia redonda despeje a farinha fazendo um buraco no meio Despeje os ingredientes do liquidificador e misture bem 

Sempre amassando com as pontas dos dedos até que a massa fica bem macia

3- Deixe a massa ficar como se fosse um rocambole e divide em três pedaços
Abra cada pedaço e passa o rolo ou cilindro para enrolar o pão
Unte uma assadeira grande e coloque para crescer e leve para assar