Receita Mariscada - 3 Escolhas.

Receita (I) 

750 gr de carne de siri desfiada(s) 
1/2 kg de sururu 
1/2 kg de polvo 
1/2 kg de lula 
1/2 kg ostras 
1/2 kg de camarão sete barbas 
3 maço(s) de coentro 
1 kg de tomate maduro(s) 
3 unidade(s) de cebola 
6 dente(s) de 

Preparo 

1- Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo e as ostras, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas. 


2- Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio. 

3- Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picadae antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado. 


4- Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo. 

5- Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco. 
Uma pitada de pimenta é essencial, porém só o faça após servir as crianças e os que não gostem. 

Obs: 

1- saiba da origem do material a ser utilizado, e não utilize siri desfiado do qual desconfie que esteja misturado com bucho bovino, pois isto irá fazer com que o sabor seje repulsivo; - não é necessário adicionar água, pois o tomate e a cebola fornecerão o suficiente para fervura e cozimento. 


2- Caso não possua panela de barro, faça em panela comum com expessura grossa, pois a panela fina irá queimar e alterar o sabor; - reserve algumas folhas do coentro para decorar a panela, quando terminar a fervura. 

Receita (II)

1/2 kg camarão fresco 
1/2 kg peixe (filé) 
250 g de siri catado 
250 g aratu 
250 g sururu 
200 g puã de carangueijo 
250 g castanha de caju 
1 maço cheiro verde 
8 dentes de alho 
2 pimentões grandes 
3 tomates 
Sal a gosto 
2 cocos verdes 
Pimenta do reino a gosto 
2 cebolas 
3 limões 
5 colheres sopa de azeite de dendê 
3 colheres sopa de azeite de oliva 

Preparo

1- Em vasilhas separadas, tempere os mariscos com sal, alho, pimenta do reino e o limão 
Deixe no tempeiro por 10 minutos 


2- Em uma panela (de preferência de barro) arrume os mariscos separadamente, cubrindo-os com castanhas, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde (coentro, salsa e hortelã miudo) e azeite de oliva 


3- Leve ao fogo por 5 minutos e depois cubra os mariscos com o leite de coco (extraído do coco verde com a própria água do coco) e após ferver, adicione o azeite de dendê 


4- Espere ferver por 2 ou 3 minutos e pronto 
Sirva com arroz branco, farofa de dendê e camarão seco ou com o pirão da própria mariscada 

Receita (III)

5 ou 6 camarões secos inteiros com casca e cabeça 
10 camarões frescos graúdos sem casca 
400 g de lula em rodelas 
300 g de polvo cortado em pedaços de 2 cm 
2 colheres de chá de assafrão 
1 colher de chá de pimenta chili em pó (opcional) 
1 colher de chá de pápicra picante 
1 cebola pequena picada 
1 tomate picado 
2 dente de alho picado 
4 rodelas de 1/2 cm de espessura de pimentão verde, 4 do amarelo e 4 do vermelho 
Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo

1- Lavar o camarão seco em água corrente 2 vezes 
Depois ferver em um pouco de água, separar o camarão e reservar a água 
Em uma vasilha, misturar o camarão seco, o camarão fresco, a lula, o polvo, o açafrão, a pimenta chili , a pápicra, um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto, e deixar marinando por no mínimo 30 minutos na geladeira 

2- Para cozinhar, refogue a cebola, tomate, alho em óleo ou azeite por 5 minutos 
Acrescente as rodelas de pimentão e cozinhe por 3 minutos 
Acrescente a marinada e mexa bem para misturar com o refogado 

3- Quando começar a ferver, deixe cozinhar na panela, tampada, por 5 minutos (não pode passar disso senão fica borrachudo), mexendo de vez em quando 


4- Caso necessário, ainda dentro dos 5 minutos, acrescente um pouco da água reservada (de preferência, já pré-aquecida no miroondas) 
Servir com arroz branco