Filé ao Molho Madeira vip

🔺Receita (I) **

500 g de filé mignon cortado em escalopinhos de 1 cm de espessura
1 vidro pequeno de champignon fatiado
2 colheres de sopa rasas de manteiga
1 cebola média
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de chá de vinho madeira
1 colher de amido de milho

Preparo;

Tempere os escalopinhos com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 30 minutos. Frite os escalopinhos em uma colher de manteiga e reserve.

Refogue na manteiga a cebola até ficar transparente, e acrescente o champignon e os tabletes de carne. Acrescente o vinho e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida dilua o amido de milho em 1/4 xícara de água e acrescente ao molho para engrossar. Junte os bifes, misture e deixe por cerca de dois minutos até aquecer a carne e sirva a seguir.


🔺Receita (II)

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de filé mignon em bifes
1 colher (sopa) de Gril

Molho; 

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de vinho madeira
1 tablete de Caldo de Carne
meia xícara (chá) de champinhon fatiado

Preparo; 

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite aí os filés. Após fritá-los de um lado, vire-os e polvilhe parte do Gril. Repita a operação do outro lado.

Passe os filés para uma travessa onde serão servidos e mantenha-os aquecidos. Para o molho, aqueça na mesma frigideira a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo.

Aos poucos, vá acrescentando meia xícara (chá) de água e o vinho, mexendo sempre para não formar grumos. 

Junte o Caldo de Carne, os champignons e deixe ferver até o tablete dissolver. Sirva a seguir sobre os filés reservados. Rendimento: 5 porções

*O vinho madeira é um vinho de sabor forte produzido na Ilha da Madeira, em Portugal. Caso não o encontre, substitua-o por vinho tinto seco.


🔺Receita (III)

6 bifes de filé mignon
1 vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas finas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher de amido de milho

Preparo; 

Frite os bifes em 2 colheres de manteiga e reserve. Em seguida refogue na manteiga a cebola, o champignon e os tabletes de carne. Acrescente o vinho e deixe ferver por uns 10 minutos.

Em seguida dilua o amido de milho em 1/4 xícara de água e acrescente ao molho para engrossar. Junte os bifes, deixe por 5 minutos e apague o fogo. Sirva em seguida.