Receita Dobradinha;

Receita (I)

4 Xícara(s) água
2 Unidade(s) sachês de tempero para legumes
1 Xícara(s) feijão branco
600 Grama(s) dobradinha cozida e cortada em cubos médios
1 Unidade(s) cebola média cortada em cubos pequenos
1 Unidade(s) tomate grande picado s/ pele, s/ sem.

Preparo; 

Em uma panela de pressão, ferva a água e junte um sachê de tempero p/ legumes. Junte o feijão branco. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.

Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte a dobradinha, a cebola, o tomate e o outro sachê de tempero p/ legumes

Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão) por 10 minutos ou até o caldo engrossar. Retire do fogo e passe para uma travessa. Salpique a salsinha e sirva em seguida.


Receita (II) - Com Batatas

-1,5 kg de dobradinha cortada em tiras 

-Bacon
-1 linguiça calabresa, ou qualquer outra de sua preferência
-Óleo
-2 tabletes de caldo de galinha
-Cheiro verde
-5 colheres de molho de tomate
-Pimenta-do-reino
-4 batatas
-Alho
-4 limões

Preparo; 

Lave a dobradinha com água e limão. Em uma panela de pressão coloque água com 1 limão espremido que cubra a dobradinha, deixe ferver, jogue a água fora e repita a operação novamente.

Após a segunda fervura com agua e limão, escorra a dobradinha e reserve. na mesma panela, coloque óleo (3 colheres), bacon picado e a linguiça cortada em gomos não muito grandes (a gosto) e deixe fritar.

Quando estiver quase pronto jogue o alho picado, quando estiver dourado, jogue a dobradinha, 2 tabletes de caldo de galinha, pimenta-do-reino a gosto, o molho de tomate e água até quase cobrir toda a dobradinha.

Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 40 minutos
Destampe a panela de pressão, se estiver quase mole jogue as batatas cortadas em cubos não muito grandes, mexa para incorporar o caldo, experimente, se achar que faltou sal complete com algumas pitadas

Após colocar as batatas se tiver pouca água pode cozinha-las na pressão, o que leva uns 5 minutos, caso esteja ainda com bastante caldo pode deixar as batatas cozinhar sem a pressão mesmo.


Receita (III)

1 kg de buchada ou dobradinha cortada em cubos
4 dentes grande de alho
1 cebola grande cortada
2 pimentas de cheiro
Sal, pimenta-do-reino, cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de trigo

Preparo; 

Lave bem a dobradinha com vinagre ou limão, depois coloque em uma panela de pressão junto com todos os temperos, menos o cheiro verde e a farinha de trigo. Cubra com água.

Deixe cozinhar bem, para ficar bem molinha, cerca de 40 minutos depende da panela.

Depois de cozida, destampe e deixe ferver por mais uns 15 minutos sem pressão e coloque o cheiro verde e a farinha de trigo dissolvida em meio copo com água, mexa para não empelotar.

*Depois dos 15 minutos está pronta para servir.