Receita (I)
3 kg de costelão de boi
(no açougue, pedir para serrar a peça de costela em três partes, em sentido perpendicular aos ossos e, em casa, cortar cada uma ao meio, em gomos)
Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
Banha de porco
Preparo
1- Lavar a costela e limpar, retirando as nervuras. Temperar e levar ao fogo, em uma panela grande, com meio litro de banha fria.
2- Quando a água da costela secar, pingar um pouco mais de água, até que ela seque e fique bem dourada e macia .
3- Cobrir com banha fria e deixar a carne imersa.
No momento de servir, retirar os pedaços e deixar o restante coberto. Se necessário, aquecer na hora de servir.
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