Canjiquinha com Costelinha;

🔺Receita (I)

2 xícaras (chá) de canjiquinha
500 g de costelinha
suína em pedaços
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 linguiça calabresa picada
200 g de bacon picado
Meio pimentão vermelho, meio
amarelo e meio verde, picadinhos
Tempero a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 litro de água

Preparo;

Levar a canjiquinha ao fogo, coberta com um litro de água, e deixar cozinhar por 20 minutos. Em uma panela à parte, fritar o bacon e a calabresa, em sua própria gordura, e reservar em papel absorvente.

Temperar a costelinha. Pôr um fio de óleo na panela e levar a costelinha ao fogo. À medida que for secando, pingar água, até ficar dourada. Pôr o bacon, a calabresa, o tomate, a cebola e o pimentão, deixar refogar e retirar do fogo.

Retirar a costelinha da panela, deixando o óleo escorrer, e pôr na panela com a canjiquinha. Deixar no fogo por cerca de 15 minutos, salpicar cheiro-verde e servir.


🔺Receita (II)

1 kg de costelinhas de porco
200 g de lingüiça defumada
6 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
Cheiro verde picadinho
1 cubo de caldo de bacon
3 tomates sem peles picados
1 1/2 xícara de canjiquinha lavada
Sal e pimenta a gosto
Folhas de louro

Preparo;

De véspera, tempere as costelinhas com o alho, sal, pimenta e suco de 1 limão. Frite as costelinhas em 1 xícara (chá) de óleo. Depois de fritas, retire as costelinhas e despreze o óleo.

Na mesma panela, doure a lingüiça cortada em cubos, frite a cebola, acrescente os tomates, a carne frita e o caldo de bacon. Quando ferver, acrescente a canjiquinha com 500 ml de água.

Deixe ferver e abaixe o fogo. Adicione água, aos poucos, até que a carne esteja bem macia. Acerte o sal e sirva em seguida.


🔺Receita (III)

250g de canjiquinha
500g de costelinha de porco semipronta
2l de água
2 unidades cebolas grandes cortadas em cubos
4 unidades tomates sem pele
1 colher (de café) de urucum
2 colheres de alho batido com óleo
1 pitada de pimenta do reino
1/2 cálice de cachaça
sal e cheiro verde a gosto

Preparo;

Lave a canjiquinha, misture em 1 litro de água fria e coloque para cozinhar em 1 litro de água quente por meia hora. 

Refogue a costelinha, temperada e semipronta, com alho batido, tomate, cebola, urucu e cachaça.

Misture a costelinha com a canjiquinha, uma pitada de pimenta do reino e sal a gosto. Leve ao fogo brando por 20 minutos. Sirva com cheiro verde salpicado por cima.