Camarão Tailandês ao Curry - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

200g de camarão pistola 
1 colher de cafezinho de curry 
Sal a gosto 
1 xícara de arroz branco 
Gergelim torrado a gosto 
1 maçã fatiada 
1 fio de azeite 
1 colher de sopa de manteiga 
1 uma dose de conhaque 
2 colheres de creme de leite 

Preparo 

1- Temperar os camarões com sal, depois, em uma frigideira, grelhar os camarões com azeite e manteiga, flambar com o conhaque, colocar o curry, acrescentar fatias de maça e por ultimo colocar 2 colheres de creme de leite fresco, misturar e servir. 

2- 3Para o preparo do arroz, cozinhar com água e sal e colocar o gergelim torrado. 

Receita (II)

1Kg e meio de camarões cinza grandes limpos 
suco de 1/2 limão 
pimenta do reino branca (à gosto) 
curry importado (à gosto) 
1 colher de sopa de alho picado 
1 tablete de caldo de camarão 
1 colher de sopa de cebola desidratada 
1 colher de sobremesa de alho desidratado 
1 cálice pequeno de vinho branco seco (culinário) 
1 abacaxi sem o centro cortado em cubos 
100gr de flocos de côco 
1 garrafa de 500ml de leite de côco 
1 cx de creme de leite de boa qualidade 
3 colheres de sopa de castanhas picadas 
azeite 
salsa fresca picada 

Preparo 

1- Misture em uma tigela os camarõesjá limpos, o suco do limão, o alho picado os tabletes de caldo de mamarão desmanchados, a pimenta do reino branca e um pouco de curry (+- 1 colher de sobremesa bem cheia) para marinar. 
Enquanto isso, em uma tigela à parte, hidrate os flocos de côco com água filtrada. 

2- Descasque o abacaxi, despreze o miolo e corte em cubinhos. 
Pegue um tacho, regue com azeite suficiente para preparar os camarões e deixe esquentar. 
Coloque a cebola e o alho desidratado refogando muito rapidamente. 
Coloque os camarões e refogue até que fiquem rosados. 


3- Quando a água que o camarão libera começar a reduzir, junte o vinho branco e flambe-os. Logo após, ainda com a água propria do camarão e vinho, coloque o curry à gosto, mechendo delicadamente. 

4- Acrescente o abacaxi já em pedaços, os flocos de côco hidratados e as castanhas picadas(aquelas de cobertura de sorvete). 


5- Junte o leite de côco, deixe apurar um pouco e o creme de leite. 
Apague o fogo e salpique com salsa fresca picada. 


6- Sirva imediatamente, com arroz branco. 
Essa receita é tipicamente picante. 
O curry importado já é apimentado, então, conforme seu paladar, controle a quantidade a ser usada. 

Receita (III) 

1 colher (sopa) de óleo vegetal 
1 cebola picada 
1 pimentão vermelho sem miolo e sem sementes picado 
1 pimentão amarelo sem o miolo e sem sementes picado 
6 berinjelas, da variedade míni, em quartos ou uma berinjela pequena picada 
200 g de brotos de bambu 
2 colheres (sopa) de pasta de curry verde tailandês 
4 folhas de limoeiro tailandês (ou casca de meio limão) 
1 talo de erva cidreira 
300 g de camarões pistola crus 
150 ml de caldo de peixe 
400 ml de leite de coco 

Preparo

1- Aqueça o óleo numa frigideira grande. Acrescente a cebola, os pimentões e as berinjelas e refogue em fogo alto por 5-6 minutos, até ficarem macios. Adicione os brotos de bambu, a pasta de curry, as folhas de limoeiro e a erva-cidreira. Continue a refogar por mais 2 minutos. 

2- Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados. Adicione o caldo de peixe e o leite de coco, deixe levantar fervura, reduza o fogo e apure durante 2 minutos. Coloque o curry numa vasilha e sirva imediatamente. 

3- Sirva o prato com arroz oriental (cozido só com água, ou no vapor) que é especialmente adequado ao caso - e uma variedade de pães, mas cuidado com a quantidade.