Camarão Empanado - 3 Escolhas

 

Receita (I) 

18 camarões grandes limpos e com a cauda 
1 cubo de caldo de camarão 
2 dentes de alho 
1/2 cebola picada 
pimenta a gosto 
2 colheres (sopa) de azeite ou margarina 

Massa 

2 xícaras de leite 
4 colheres (sopa) de maionese 
1 cubo de caldo de camarão 
2 xícaras de farinha de trigo 
Para Empanar 
1 ovo ligeiramente batido 
1 xícara de farinha de rosca 

Preparo 

1- Em uma panela aqueça o azeite ou margarina e refogue o alho e a cebola. 
Acrescente os camarões, pimenta e o caldo de camarão dissolvido em 1/2 xícara de água quente, refogue por uns 3 a 5 minutos. 
Desligue o fogo e deixe esfriar,separando os camarões. 

2- Em outra panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de camarão até ferver, 
Desligar, colocar toda farinha. 
Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexer até soltar da panela. Esperar esfriar. 

3- Pegar porções da massa, abrir e colocar um camarão deixando a cauda para fora, modelar a seu gosto. 
Passar no ovo batido e na farinha de rosca. 
Fritar em óleo quente,escorrer em papel absorvente. 
Servir com o molho de sua preferencia. 

Receita (II)

600 g de camarões, sem a casca 
1 dente de alho amassado 
Sal a gosto 
3 xícara (chá) de água fervente 
4 colheres (sopa) de margarina culinária 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
400 g de queijo tipo catupiry 
2 ovos batidos 
Farinha de rosca para empanar 
Óleo para fritar 

Preparo 

1- Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro 
Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo) 
Retire os camarões e reserve 


2- Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver 
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola

3- Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar 
Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha 
Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora 


4- Feche a massa, envolva o camarão 
Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca 
Frite, aos poucos, em óleo quente 
Escorra sobre papel toalha. Sirva quente 

Receita (III)

800 g camarão cinza médio a grande 
4 xícaras de água 
3 dentes alho (picados ou amassados) 
1/2 tablete caldo galinha, sal e pimenta do reino à gosto 
Cheiro verde picado à gosto 
4 colheres rasas (sopa) manteiga 
2 e ½ xícaras de farinha de trigo 
½ xícara de amido de milho 
Farinha de rosca e água para empanar 

Preparo 

1- Limpe os camarões, mantendo as caudas. Tempere com sal e um dente de alho, frite levemente somente até ficarem vermelhos (cuidando para não fritar demais, pois senão ficarão borrachudos). Reserve.
Num recipiente misture bem a farinha e o amigo de milho. Reserve. 

2- Com as cascas e as cabeças acrescente as 4 xíc de água, deixe ferver e faça um caldo, coe, devolva ao fogo, acrescente o restante do alho, o caldo de galinha e a manteiga à água, deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o cheiro verde mantendo a fervura. 

3- Em seguida jogue de uma única vez a mistura de farinha e amido de milho mexendo vigorosamente até ficar homogêneo e se se transforme numa bola, soltando do fundo.

4- Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
Abra a massa dando - lhe o formato de pequenos triângulos (achei este formato mais fácil para envolver os camarões).

5- Envolva cada camarão com a cauda para fora, moldando bem.
Empane passando pela água, depois pela farinha de rosca. (não leva ovos)
Frite, aos poucos, em óleo quente e escorra em papel toalha.. Sirva quente.