Camarão no Champagne - 3 Escolhas.

 

Receita (I) 

1,5 kg de camarões grandes 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
2 cebolas grandes picadinhas ou raladas 
125 g de manteiga 
2 pratos de champignon fresco (tipo Paris) 
1 1/2 copo de champagne ou vinho branco 
1 pote de 500 g de creme de leite fresco 
Cheiro verde 

Preparo

1- Limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto 
Reserve-os 
Coloque uma panela com água no fogo para ferver e, enquanto isso, corte o champignon fresco em fatias, colocando-os a seguir na água fervente para o cozimento (fervura rápida de 2 a 3 minutos) 


2- Escorra e reserve. Coloque parte da manteiga em uma panela grande para derreter (não deixe dourar, só aquecer), refogue a cebola picadinha até amolecer (não dourar), acrescente as fatias de champignon, deixe refogar alguns minutos, acrescente o champagne ou vinho branco e aos poucos o creme de leite 

3- Deixe ferver até engrossar o molho, mexendo para não grudar no fundo da panela. Reserve 
Coloque manteiga em uma frigideira para aquecer e doure rapidamente em pequenas porções os camarões (vire de um lado e do outro para dar uma seladinha apenas), tire e coloque em um recipiente 

4- Coloque os camarões na panela em que está o molho, para ferver por alguns minutinhos apenas (não deixe mais que 3 minutos para os camarões não enrijecerem) 
Salpique com cheiro verde e corrija o sal, se necessário 

Receita (II)

200g de manteiga 
1 cebola picada 
16 camarões grandes 
1 1/2 cálice de conhaque 
4 maçãs verdes em bolinhas 
2 taças de champagne 
2 xícaras (chá) de creme de leite 
150g de queijo parmesão ralado 
Sal e pimenta do reino a gosto 
4 xícaras (chá) de arroz branco pronto 

Preparo 

1- Numa panela, refogue a cebola na manteiga, junte os camarões, acerte o sal e a pimenta, flambe com o conhaque e junte as bolinhas de maçã. 
Junte o champagne e deixe por alguns minutos. 


2- Acrescente o queijo parmesão. Retire os camarões e a maçã do molho, misture o arroz ao molho e sirva em pratos decorados com camarão e as maçãs. 
Para decorar o prato faça um pesto de manjerião e curcuma. 

Receita (III)

1 kg de camarão rosa 
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s) 
1/2 unidade(s) de maçã picada(s) 
1 xícara(s) (chá) de champagne 
1 garrafa(s) de creme de leite fresco 
quanto baste de molho inglês 
quanto baste de sal 
quanto baste de pimenta-do-reino branca 
quanto baste de manteiga 

Preparo 

1- Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
Passe-os na farinha de trigo e doure-os na manteiga. Reserve.
Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente a maçã com o champagne.

2- Diminua o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o creme de leite, o molho inglês e junte ao camarão.
Misture bem e sirva em seguida.