Receita de Acaçá* 3 Escolhas

🔺Receita (I) 

500 g de milho branco em grãos 
4 xícaras de água 
2 folhas de bananeira 
1/2 colher (sopa) de sal 

Preparo 

1- Deixe o milho branco de molho em bastante água por 12 horas.
Corte as folhas de bananeiras em quadrados e passe pelo fogo brando dos dois lados para ficar maleável.

2- Escorra a água e bata o milho no processador de comidas até que fique cremoso. Despeje o creme batido do milho branco numa panela, adicione a água, o sal e misture bem. 

3- Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou até que obtenha uma consistência de mingau um pouco grosso. 
Deixe esfriar. Coloque 2 colheres de sopa em cada folha e enrole. 

🔺Receita (II)

2 xícaras de leite 
4 colheres de sopa de creme de arroz (arrozina) 
1 vidro de leite de coco 
Sal a gosto 
Cebolinha picada a gosto 

Preparo

1- Misture todos os ingredientes, menos a cebolinha, em uma panela fora do fogo 
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar 

2- Cozinhe por 2 minutos após engrossar 
Despeje no prato de servir e salpique a cebolinha picada 
Acompanha uma moqueca de peixe muito bem 

🔺Receita (III)

1 xícara (chá) de farinha de arroz 
1 2/3 xícaras (chá) de leite de coco (cerca de 400 ml) de preferência caseiro 
1,5 litros de leite 
1 colher (chá) de sal 
Ramos de salsinha fresca e fitas de coco para decorar (opcional) 

Preparo

1- Unte com óleo uma fôrma de bolo inglês de 30 cm x 11 cm. 
No copo do liquidificador, junte o leite de coco, o leite, a farinha e o sal. Bata até dissolver toda farinha e ficar liso. 

2- Transfira para uma panela média e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor de arames, por cerca de 50 minutos, até ficar com a consistência de um mingau grosso - é importante mexer para não empelotar. 

3- Preencha a fôrma com a massa do acaçá e alise a superfície com uma espátula. Bata a fôrma, delicadamente, na bancada para acomodar a massa - assim o acaçá fica bem reto quando desenformado. 

4- Cubra com filme, em contato com a massa, e leve para a geladeira, por no mínimo 3 horas para firmar (se preferir, faça na noite anterior). 

5- Na hora de servir, retire o filme e, com a ponta dos dedos, pressione delicadamente a superfície da massa, afastando as beiradas da fôrma para soltar o acaçá - não tente passar uma faquinha na lateral, pois a massa é cremosa e pode grudar. 

6- Coloque um prato retangular sobre a fôrma e vire de uma só vez. Decore com fitas de coco e ramos de salsinha. Sirva.