Receita Torta Mil Folhas;

Receita (I)

- 200 g de massa folhada

Creme;

- 80 g de açúcar
- 20 g de farinha
- 1 ovo
- 2 gemas
- 2,5 dl de leite
- 1 c. (de café) de aroma de baunilha

Glace;

- 1 clara
- 200 g de açúcar em pó
- 1 c. (de sopa) de cacau em pó

Prepare o Creme;

Junte o açúcar com a farinha, o ovo e as gemas. Ferva o leite com o aroma e verta-o, aos poucos, sobre o preparado anterior, mexendo sempre. Leve a lume brando, mexendo sem parar, até obter um creme espesso.

Transfira para um recipiente, cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada até obter espessura fina. Apare as extremidades e corte-a em três retângulos.

Coloque o creme num saco. de pasteleiro com boquilha lisa e cubra a superfície de dois retângulos. Sobreponha-os.

Prepare a glace;

Misture a clara com o açúcar em pó. Separe 1/3 deste preparado; ao restante, junte-lhe o cacau, mexendo bem. Barre o terceiro retângulo com a glace branca, espalhando-a com uma espátula.

Coloque a glace de cacau num cartucho de papel vegetal e faça riscas paralelas sobre a glace branca. Com um palito, “risque” linhas transversais. Deixe secar.