Bolo Alfarroba e Amendoas;

Receita (I)

4 ovos, claras em nave
300gr de açúcar
150 gr de manteiga
150 gr de amêndoa com casca
300 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento em po
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela

Preparo;

Bater as claras em neve. Triture as amêndoas cruas com casca até reduzi-la ao máximo. Reserve. Bater os ovos com a manteiga e o açúcar ate ficarem homogeneos.

Junte e misture o restante dos ingredientes, misture bem, junte as claras em neve e acabe de misturar suave. Asse em forno pré-aquecido em forma untada durante 40 minutos.