Receita Bacalhau à Tatuoca.

Receita (I) 

400g bacalhau desfiado e dessalgado
30g de cebola
5g de alho
5g de cebolinha
200g de batata doce cozida
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
150g de requeijão
50ml de azeite de oliva
100ml de leite de coco
1 maço de coentro
50g de queijo parmesão ralado 

Preparo

1- Aqueça a panela e dilua o requeijão. Em seguida, retire do fogo e acrescente o leite de coco, mexendo bem. Retorne a panela ao fogo e mexa a mistura até engrossar.

2- Tempere com o sal e pimenta do reino e reserve. Leve outra panela ao fogo com o azeite, o alho e a cebola. Quando dourar, junte o bacalhau desfiado e deixe refogar por 3 minutos. 

3- Na seqüência, acrescente o coentro e a cebolinha e reserve. Depois unte um refratário grande e forre o fundo com a batata doce,em fatias. Faça camadas com a batata, o molho de requeijão, o refogado de bacalhau e novamente o molho de requeijão.

4- Repita mais uma camada de batata doce, sendo a última do molho do requeijão. Para finalizar, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar