Abadejo ao Molho Branco - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 kg de filé de abadejo 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de alcaparras 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 lata de creme de leite 
1/2 litro de leite 
2 limões 
sal e pimenta a gosto 

Preparo 

1- Tempere o peixe com limão e sal.
Passe manteiga nos filés.
Coloque em um refratário e leve ao forno por 15 - 20 min.
De vez em quando regue o peixe com o seu próprio caldo. 

Molho Branco 

1- Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo baixo. 
Misture um pouco de sal e a farinha de trigo. 
Mexa sem parar e, sem deixar empelotar, coloque o creme de leite, o leite e mexa até engrossar. 


2- Retire o peixe do forno. Adicione a alcaparra ao molho branco e coloque sobre o peixe. 
Leve ao forno para esquentar. 
Sirva com arroz branco. 

Receita (II)

500 gramas de filé de peixe 
1 xícara de chá de leite 
1 colher de sopa de amido de milho 
2 colheres de sopa de margarina 
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
Algumas fatias de queijo mussarela 
1 tablete de caldo Knor (do sabor que preferir) 
Sal e pimenta do reino 
Óleo 

Preparo

1- O primeiro passo é amassar os dentes de alho e deixar dourando no óleo. 
Numa panela pequena você deve derreter a margarina e colocar o amido de milho, na sequência adicione o leite. 


2- Vá mexendo até engrossar. 
Depois que ficar grosso adicione o queijo ralado e mexa mais um pouco. 
Desligue o fogo e reserve o resultado. 


3- Fique conferindo para ter certeza que o filé está bem cozido. 
Coloque o filé numa travessa e por cima jogue o molho branco. 
Misture levemente. 


4- Em seguida distribua as fatias de queijo de forma que fique uniforme e coloque no forno pré-aquecido até que o queijo derreta. 

Obs.
1-O acompanhamento mais indicado é arroz branco.m seguida jogue o filé e deixe refogando. 
2-Acrescente o sal e a pimenta a gosto. 
3-Adicione um pouco de água e jogue o tablete de caldo Knor. 
4-Mexa um pouco e deixe cozinhando por um tempo. 

Receita (III) *

2 postas de 200 g de filé de abadejo 
Suco de 1 limão tahiti 
Raspas de 1 limão siciliano 
3 dentes de alho 
30ml de vinho branco 
Sal, pimenta-do-reino 
Farinha de trigo para empanar 
Manteiga para grelhar 

Molho de Dill

-200 g de cebola em pedaços 
-200 g de alho-poró em pedaços 
-100 g de manteiga 
-500 ml de creme de leite fresco 
-100 g de dill fresco picado 
-sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparo 

1- Retire os cabinhos mais grossos do dill, despreze e pique as folhas. Reserve. 
Tempere o peixe, deixe marinando e enquanto isso preparamos o molho: 


2- Tempere com sal, pimenta do reino e suco e raspas de 1 limão siciliano e 3 dentes de alho amassados e 30ml de vinho branco, deixe marinar por uns minutos. 

Preparo Molho de Dill 

1- Em frigideira grande, coloque a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos.. Acrescente o alho-poró e refogue por mais 2 minutos 


2- Adicione o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos. Bata no liquificador ou no mixer e reserve. 

Peixe

1- Reitre o peixe da marinada e empane na farinha de trigo. 
Numa frigideira, coloque a manteiga, quando ela estiver quente junte o abadejo com fogo médio, deixe, sem mexer, até dourar de uma lado e depois do outro. 


2- Acrescente o molho reservado e batido, junte o dill picado. 
Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe engrossar por 1 minuto e só servir