Receita Frango com Knedle;

Receita (I)

6 sobrecoxas de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de óleo
Knedle
2/3 xícara de água morna
1 tablete de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
3 xícaras de semolina
1 colher (sopa) de manteiga cortada em pedacinhos

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de água fervente
1 xícara de cogumelos pequenos
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de creme de leite fresco ou em lata

Preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta a gosto. Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite até dourar, tire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente.

Knedle:

Coloque água morna, fermento e o açúcar, em uma vasilha e misture bem até dissolver completamente. Junte os ovos e misture novamente.

Em outra tigela, coloque semolina, manteiga, acrescente a mistura de fermento aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea que possa ser modelada.

Faça bolinhos redondos e cozinhe-os no vapor, aos pucos, por cerca de 10 minutos.

Molho:

Coloque manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre com uma colher de pau. 

Acrescente água fervente, misture bem para não empelotar, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhe até ficarem macios. Acrescente o creme de leite e deixe aquecer, misturando bem, sem deixar ferver.