Receita de Hamburguer;

Receita (I)

1/2 picanha moí­da com gordura e tudo
1/2 kg alcatra moí­da
1 cebola média ou 2 pequenas, picadas muito fino (praticamente raladas, de tão pequenas)
Manteiga ou gordura para untar, e depois para grelhar
1 pitadinha de curry
Sal grosso
Pimenta do reino

Preparo;

Untar assadeira com manteiga, salpique-a, por inteiro, com sal. Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a mao , menos o sal e a pimenta do reino.

Modele hambúrgueres no formato tradicional, É importante que cada peça não saia muito fina, devendo atingir cerca de 1 cm de espessura, .

Segredo importante: uma vez formados os hambúrgueres espalhe pouco sal na assadeira e dispoe os hamburger, salpique sobre cada um deles um pouco mais de sal.

Este sal fará secar (retirará os sucos, desidratará, coagulará) a parte de fora da carne, de modo a formar uma deliciosa crosta crocante e salgada por fora, mantendo, ao mesmo tempo, suculenta a parte de dentro.

A assadeira vai ao congelador. Espere a carne congelar completamente (de preferência, 24 horas). Em seguida, descole os hambúrgueres, um a um, da assadeira, com ajuda de uma espatula. 

Por todos juntos em um saco plástico do tipo "zip-lock", armazene no freezer até utilizar.

Para Assar;

O ideal é que seja numa chapa de ferro, bem aquecida, mas vc pode fazer em frigideira. Retire do congelador os hambúrgueres que deseja preparar. 

Espalhe um pouquinho de manteiga na chapa de ferro MUITO quente. Imediatamente, coloque o(s) hambúrguer(es) congelado(s) sobre essa chapa (repito, MUITO quente, sob fogo bem alto).

Deixe por 4 minutos de um lado, vire e deixe por mais 4 minutos do outro lado. 

Assim que tiver virado de lado, pode colocar sobre a parte já grelhada ingredientes como queijo (queijo que derreta bem, como muzzarela ou queijo Minas curado) e tomate. Pronto. Aproveite.