Receita Pão Frances Caseiro

Receita (I)

500 g de farinha de trigo
10 g de sal
5 g de açucar refinado
10 g de margarina
300 ml de aguá gelada
15 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento biológico seco)

Preparo: Parte 1:

Em uma vasilha peneire o sal e 400g de farinha de trigo (o restante da farinha será usada para dar ponto na massa)
Misture bem e reserve

Preparo: Parte 2:

Misture o fermento com o açúcar
Adicione meia xícara da água gelada
Deixe descansar por uns 5 minutos

Preparo: Parte 3:

1- Adicione o restante da água e a margarina aos ingredientes da Parte 2
Acrescente os ingredientes da Parte 1
Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Amasse bem

2- Quanto mais amassar, mais homogênea a massa ficará
(Eu sovo a massa por mais ou menos 10 minutos)
Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho
Divida a massa em aproximadamente 15 partes iguais

3- Dê o formato que desejar no pão
Deixe descansar até que dobre de tamanho (+ou - 1 hora)

4- Use uma faca com lamina bem afiada e delicadamente faça um risco na massa (ver foto)
Pincele os pães com água
Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos

Para Assar

1- Para os dias frios use o microondas como estufa: coloque um copo com água por 2 minutos no micro-ondas. Retire o copo. 
Coloque a massa dentro da estufa formada. 

2- Antes de colocar a forma de pão para assar, coloque uma forma com água fervente na segunda grelha do forno. 
A forma com os pães deve ficar na grelha acima da forma com água fervendo. O vapor de água ajudará a casca do pão ficar crocante.