Lobolobo com Costelinha;

Receita (I)

1 kg de costelinha de porco
2 molhos de lobolobo (ora-pro-nóbis) picadinho
Meio copo (americano) de vinho branco
1 cabeça de alho amassada
1 colher (sobremesa) de sal
3 pimentas-dedo-de-moça picadinhas
1 colher (chá) de pimenta-branca moída
3 folhas de louro inteiras
700 ml de água

Preparo;

1- Picar a costelinha e temperá-la com vinho branco, alho, sal, folhas de louro e as pimentas. Deixar de molho no tempero por seis horas.

2- Depois levar ao fogo e deixar fritar, na própria gordura da carne. Deixar dourar bem e pôr água aos poucos (meia xícara de chá de cada vez), mexendo bem.

3- Quando, estiver bem cozida, retirar, com uma concha, o excesso de gordura e despejar o lobolobo por cima, com meia xícara de chá de água, sem mexer. T

4- ampar a panela e deixar cozinhar por cinco minutos. Quando as folhas murcharem, mexer até misturá-las à carne. Servir com angu.