Leitoa com Recheio Assada;

🔺Receita (I)

1 leitoa de aproximadamente 8 kg
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
2 maços de cebolinha
1 maço de salsinha
2 tabletes de caldo de bacon
6 temperos sazón laranja
300 ml de vinagre branco
2 pitadas de louro em pó
2 pitadas de pimenta-do-reino
1/2 xícara de sal
2 litros de água

Para Farofa;

1 kg de linguiça tipo toscana
200 g de azeitona picada
2 latas de milho verde
2 latas de ervilha
2 colheres de óleo
500 g de farofa temperada
Para Assar
agulha grande e barbante
2 rolos de papel alumínio

Preparo;

Peça ao açougueiro que limpe a leitoa e deixe ela inteira só retire os pés
Bata no liquidificador as 3 cebolas, quase todo alho, deixe uns 3 dentes para a farofa, 1 maço da cebolinha e da salsinha, os caldos de bacon e 2 temperos sazón, o louro, a pimenta-do-reino, vinagre e um pouco de sal, mais ou menos 1/2 xícara de sal

Coloque o porco dentro de um saco plástico grande, passe esse tempero por dentro do porco com mais sal e por fora também, e complete com água até cobrir todo ele, e deixe marinando no tempero por 24 horas

No dia seguinte costure um pedaço da barriga do porco e deixe um espaço que dê para colocar a farofa

Para a farofa, pique a linguiça em pedaços pequenos, frite bem até dourar em pouco óleo, acrescente alho e 1 cebola, deixe fritar e acrescente a farofa e o sazón, a azeitona e o milho e ervilha, mexa bem e acrescente a cebolinha, é só rechear o porco

Recheie ele todo, costure bem, coloque em uma assadeira 3 camadas de papel alumínio coloque ele em cima e enrole mais papel por cima dele todo, leve ao forno moderado por mais ou menos 4 horas, depois disso retire o papel alumínio e deixe dourar por 1 hora


🔺Receita (II)

-1 leitoa de 10 Kg
-4 cabeças de alho
-2 cebolas
-1 vidro grande de azeitonas
-Suco de 2 limões taiti grandes
-Noz moscada
-Ervas aromáticas
Cheiro verde

Recheio;

-2 kg de carne moída
-20 espigas de milho verde picada
-1 cebola picada
-Salsa e cebolinha a gosto

Preparo;

Temperes a leitoa com suco de limão, alho amassado, sal, pimenta-do-reino a gosto, as ervas e espalhe bem.

Cubra a assadeira e leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 7 horas. Para que o tempero penetre melhor perfure a carne da leitoa pela parte interna.

Recheio;

Refogue a carne moída e o milho com as cebolas picadas. Quando o milho já estiver cozido cubra com salsinha e cebolinha picadas.

Recheie a leitoa com a carne moída, mais ou menos no meio do recheio salpique a noz mosca ralado, 2 cebolas fatiada , azeitonas picadas e cebolinha.

Costure a leitoa e coloque em uma assadeira e leve ao forno brando, quando estiver cozida aumente a temperatura para dourar.

Quando já estiver dourado, tire do forno. Enfeite a assadeira com a farofa de feijão e linguiça temperada.