Lagosta gratinada:

🔺Receita (I)

Uma Lagosta para cada pessoa
Sal e pimenta-do-reino branca
Maionese
Queijo catupiry
Queijo parmesão
Manteiga derretida

Preparo

1- Para fazer a receita, primeiro ferva a lagosta em água e sal por 10 minutos, depois, você deverá partir as lagostas ao meio e a seguir limpá-las (tirar tripa e gordura da cabeça).

2- Tire o excesso de água e depois tempere com sal e pimenta.
Segundo passo, agora com um garfo você deverá soltar um pouco a lagosta da casca, a seguir, deve passar a manteiga por cima e entre a lagosta e a casca.

3- Passe a maionese em cima e depois cubra com o queijo catupiri, vá salpicando com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por um prazo de 10 minutos.
Sirva com saladas e com folhas verdes.

🔺Receita (II)

3 lagostas (350g de carne)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
meio litro de leite
4 colheres (sopa) de vinho branco seco (50ml)
200 g de champignons aferventados ou em conserva
4 gemas
1 pitada de pimenta-do-reino branca
meia colher (sopa) de sal
200 g de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite

Preparo

1- Cozinhe as lagostas em água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos. Escorra-as, abra-as, retire toda a carne e corte em pedaços. Reserve.

2- Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte aos poucos o leite e o vinho branco, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os champignons e deixe o molho tomar consistência.

3- Desligue o fogo e adicione as gemas, a pimenta, o sal, metade do queijo e o Creme de Leite, misturando bem após cada adição. Unte um recipiente refratário e disponha camadas alternadas de lagosta e creme.

4- Polvilhe o restante do queijo ralado sobre a última camada de creme e leve o prato ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

*Querendo servir a lagosta na própria casca, corte-a depois de fervida, segurando-a com o dorso voltado para baixo, separando as duas metades no sentido do comprimento e batendo a lâmina da faca com o martelo..

🔺Receita (III) - Com Rizoto *

Dois rabos de lagosta (500 g no total)
Para Cozinhar
1 litro de água
1 rodela de limão siciliano
1 ramo de alecrim
1 ramo e alfavaca
1 ramo de manjericão
1 colher de sal grosso
Manteiga Aromatizada para Gratinar
1 colher de manteiga
2 colheres de azeite
1 colher de chá de tomilho
1 colher de raspa de limão siciliano
Açafrão, Sal e pimenta a gosto

Risoto de Camarão

1 xícara de arroz arbóreo
20 camarões médios
200g de cogumelo paris fresco
4 xícaras de caldo de camarão
30 g de queijos parmesão
1 colher de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino

Preparo da manteiga aromatizada

(Misturar bem todos os ingredientes listados acima) pois o ideal é que ela fique descansando no freezer por 1 hora para pegar o sabor.

1- Em uma outra panela, coloque para ferver a água e com ajuda de uma gase (ou um pano fino) coloque todos os temperos fazendo uma trouxinha.
Ferver a Lagosta

2- Adicione a trouxinha de temperos na água fervendo deixando por alguns minutos para que o tempero dissolva bem.

3- Coloque os rabos de lagosta, e aqui vai a dica mais importante, somente por 4 minutos. A lagosta não pode cozinhar muito para que a mesma não fique igual "borracha".

*Retire a lagosta da água fervente e com uma ajuda de uma faca bem afiada,
corte-a no sentido transversal ao corpo.

4- Coloque em uma assadeira com rodelas de limão ao fundo e passe a manteiga
aromatizada por toda a carne. Asse em fogo alto por 7-8 minutos e está
pronta para servir.

Rizoto

1- O risoto demora 30 minutos para ficar pronto e como os dois pratos devem ser servidos imediatamente ao ficarem prontos, o ideal é que o preparo dos dois seja feito em paralelo.

2- Comece o risoto adicionando manteiga, azeite, pimenta do reino, uma pitadinha de sal (o caldo de camarão já é salgado) e os cogumelos em uma panela.

3- Assim que secar o líquido dos cogumelos, adicione o arroz e coloque o caldo de camarão ao poucos mexendo sem parar (toda vez que o caldo secar adicione mais uma concha).

4- Quando o arroz estiver quase pronto (o ponto correto para o risoto é sempre "al dente") adicione os camarões pré-cozidos e o queijo parmesão