Receita de curimata frito:

Receita (I)

1 pacote de caldo de legumes em pó
1 curimatá com cerca
de um quilo e meio
3 limões-capeta
1 pitada de pimenta-
do-reino
1 colher (chá)
de cominho
Meia colher (chá) de
louro moído
Alho e sal a gosto
900 ml de óleo
250 g de farinha de trigo

Preparo

1- Limpar bem o curimatá e retirar toda a escama.
Fazer 15 cortes (rasos) verticais no lombo do peixe (no sentido do lombo para a barriga) e três cortes (rasos) horizontais (no sentido da cabeça para o rabo).

2- Espremer um limão e deixar o peixe de molho, com uma pitada de sal, por dois minutos. Escorrer a água e espremer mais um limão por cima. Passar no peixe, com as mãos, cominho, pimenta e louro. Em seguida, temperar com alho e sal e pôr o caldo de legumes.

3- Deixar de molho por dois minutos em uma vasilha tampada.
Esquentar bem o óleo (jogar um palito de fósforo; quando ele acender, o óleo estará na temperatura ideal).

4- Passar o curimatá na farinha de trigo e pôr no óleo. Fritar quatro pedaços de cada vez, até dourar.

5- Retirar cada pedaço da panela, com um garfo, e balançá-lo para escorrer o excesso de óleo. Pôr no prato forrado com guardanapo e despejar o suco de um limão por cima.