Receitade Feijoada;

🔺Receita (I)

• 1 kg de feijão preto
• 1 kg de pé de porco
• 500 g de orelha de porco
• 200 g de paio picado
• 200 g de linguiça-calabresa picada
• 150 g de bacon picado
• 200 g de charque picado
• 200 g de costelinha
• Tempero caseiro (alho e sal) e folhas de louro a gosto
• 500 ml de óleo

Preparo;

Temperar o pé de porco, a orelha e a costelinha. Fritar cada um, separadamente, no óleo quente. Deixar o charque de molho por duas horas, escorrer e, em seguida, fritar na mesma gordura.

Cozinhar o feijão na panela convencional por 30 minutos ou até que comece a amolecer. Pôr o pé e a orelha de porco, as folhas de louro e tempero e deixar cozinhar por uma hora.

Acrescentar o restante dos ingredientes, misturar e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Durante todo o preparo, pôr água quente, à medida que o feijão for secando. Servir com couve, arroz, farofa e vinagrete.


🔺Receita (II)

1/2 kg de costelina defumada
3 xic de cha de feijão preto
1 kg de linguiça picada
2 orelhas de porco cortadas e 4 partes iguais
4 paios corte grosso
2 pés de porco picados nas juntas
1/2 kg costelinha de porco
Pimenta malagueta a gosto
3 folhas de louro
suco de 1 laranja
Tempero mineiro ou outros do seu gosto

Preparo;

Tempere as carnes e cozinhe na panela de pressao 20 min. com o feijao.
Abra a panela, e junte a linguica e os paios continue o cozimento com a panela semi tampada e fogo medio ate ficar pronto.

Sirva com arroz branco, farofinha, couve fininha refogada e fatias de laranja. A parte prepare Caldo de feijao misturado com pimentinha a gosto.


🔺Receita (III)

01 pacote de paio, cortado em rodelas.
300 gramas de costelinha.
300 gramas de lombo suíno, picado em pedaços médio.
250 gramas de linguiça pura suína.
02 pés de porco cerrado ao meio.
01 linguiça calabresa cortada em rodelas.
01 banda pequena de torresmo de barrigada com pele, cortado em pedaço.
1 xicara (cha) de Feijão preto.
Tempero /sal.

Preparo;

Cozinhe o feijão com um pouco de óleo, 02 folhas de louro, os pés de porco e os pedaços de banda de torresmo de barrigada, até que o feijão esteja bem macio.

Tempere as carnes (costelinha e lombo) com o tempero de seu gosto, eu pelo menos uso apenas sal e reserve.

Pegue uma panela média pré aqueça-a e coloque as rodelas de paio e calabresa e deixe-a fritar, até estarem dourada e reserve-as.

Logo após sem escorrer a gordura que verá que não é tanta, frite a linguiça colocando 02 (dois) dedos de água até ficar cozida, após reserve-a também.

Ainda na mesma panela frite a costelinha e o lombo, até ficarem cozidas. Nessa etapa eu costumo colocar 02 colheres de vinagre de maça que dá um gosto ótimo.

Estando tudo frito e dourado, volte os outros ingrediente na mesma panela e nessa altura provavelmente o feijão já deva estar no ponto assim como os pés e a banda de torresmo picada.

Então, acrescente o feijão naquela mesma panela, deixe ferver até que engrosse o caldo.