Suflê de batata com queijo;

🔺Receita (I) - Suflê de batata com queijo parmesão

8 a 10 batatas médias com casca (100g cada uma)
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de sal para cozinhar as batatas
1 pitada de noz moscada

Preparo;

Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em uma panela com água e 1 colher de sobremesa de sal. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe a clara da gema. Em um recipiente, misture a gema, o queijo parmesão ralado fino, o creme de leite e a pitada de sal e de noz moscada. Quando as batatas ficarem cozidas firmes, retire da água.

Para testar o ponto, fure com um palito, e não com um garfo para não danificá-las, e veja se ele entra com facilidade. Espere esfriar e comece a montar. Corte uma tampa fina de um lado e do outro, ao comprido, como se fosse fatiá-la.

Uma ficará para baixo, para que a batata fique firme, a outra você irá cavar com uma colher sem chegar perto da casca e do fundo. A batata que retirar do miolo, amasse com um garfo e acrescente à mistura de gema.

Bata a clara em neve, misture também à mistura das gemas e recheie as batatas quase que até a boca. Leve ao forno pré-aquecido e espere assar e subir lentamente como um suflê. Sirva quente.