Salada de Arroz e Presunto;

🔺Receita (I) - Salada de Arroz e Presunto

200 g de arroz
100 de presunto cru
100 de mussarela
50 g de azeitonas pretas
50 g de atum em lata
20 g de alcaparras
4 anchovas em conserva no sal
2 talos de aipo/salsão
2 tomates
1 limão
Salsinha - Cebolinha - Azeite - Sal

Preparo:

Pique a salsinha, lave os tomates e corte em pedacinhos. Em uma saladeira, coloque o presunto e a mussarela cortados em quadradinhos pequenos, o atum, as azeitonas sem semente, as anchovas dessalgada e sem espinhos em pedacinhos, e as anchovas, a salsinha, a cebolinha, e os tomates.

Tempere com pouco sal e azeite. Mexa bem e deixe repousar. Enquanto isso cozinhe o arroz em aguá com sal al dente, escorra e passe em água fria corrente, deixe esfriar um pouco.

Junte o arroz e tempere tudo com limão e azeite. Deixe pegar gosto na geladeira por pelo menos 1/2 hora e sirva frio. Dura na geladeira 4 dias.


🔺Receita Extra - Salada de Arroz com Salsicha

300 g de arroz
200 g de salsinha
150 g de gruvyer ou queijo brasileiro a gosto
5 pepino em conserva
Azeitonas
Azeite - Sal - Pimenta do reino

Preparo:

Cozinhe o arroz em bastante água com sal al dente, escorra e passe em baixo da água fria para parar o cozimento. Cozinhe as salsichas e corte em rodelinhas, corte em rodelas também os pepinos em conserva, e em quadradinhos o queijo.

Tirar as sementes das azeitonas e picar em pedaços grandes. Unir todos os ingredientes em uma saladeira grande junto com o arroz, tempere tudo com um pouco sal, azeite e pimenta do reino.

Mexa bem e deixe pegando gosto por 1/2 hora pelo menos. Servir essa salada como entrada ou como acompanhamento de carne cozida ou assada no forno.