Torta Salgada de Batata-doce:

Ingredientes:

500 g batata-doce
3 dentes de alho
2 folhas de louro
qb tomilho fresco
20 g tomate seco
1 malagueta vermelha fresca
100 g cebola
180 g courgette
80 g marmelo
50 g farinha de trigo integral
50 g farinha de milho integral
50 g farinha de trigo tipo 55
1 c. de chá fermento em pó
2 c. de chá sal
3 ovos M
2,5 dl leite meio gordo
4 c. de sopa azeite
2 c. de sopa queijo parmesão ralado
200 g alho-francês cortado

Preparo:

Coza as batatas-doces numa panela com água, juntamente com os dentes de alho, as folhas de louro e 2 a 3 pés de tomilho, até estarem bem macias. Pique o tomate seco e a malagueta. 

Descasque e corte a cebola em rodelas e lave a courgette e o marmelo. Reserve. Numa tigela, misture muito bem as farinhas, o fermento e 1 colher de chá de sal. Adicione os ovos e 1 colher de sopa de folhas de tomilho.

Envolva, junte o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve e preaqueça o forno a 180ºC. 

Descasque as batatas-doces já cozidas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e aloure-as, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente com metade do azeite.

Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e polvilhe-a com o queijo parmesão, dispondo por cima as rodelas de batata. Deite o restante azeite na frigideira, junte-lhe a cebola e o alho-francês. 

Assim que amolecerem adicione a courgette e o marmelo descascado, ralados no crivo maior do ralador.

Tempere com o restante sal, adicione a malagueta e o tomate picados e cozinhe em lume brando, durante 5 minutos. unte os legumes cozinhados à massa preparada, misture bem, deite na forma sobre as batatas e leve ao forno durante 30 minutos.