🔺Caldo português
Ingredientes:
350 gramas de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
2 colheres de (sopa) de coentro fresco picado
10 ovos de codorna cozidos em água e vinagre
5 tabletes de caldo de bacalhau
150 ml de azeite
2 e ½ litros de água
Preparo:
Leve ao fogo a água com os tabletes de caldo de bacalhau até ferver e dissolverem completamente. Adicione o bacalhau, metade do azeite e deixe ferver até cozinhar. Escorra e devolva o caldo à panela. Mantenha aquecido.
Coloque o bacalhau escorrido em um recipiente, misture com o coentro e o azeite restante até obter uma pasta. Distribua essa pasta obtida em tigelas individuais e despeje o caldo reservado por cima.
Misture e adicione em cada tigela o ovo de codorna cozido e descascado. Sirva em seguida.
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