Strogonoff vegetariano de Pinhão:

Ingredientes:

– 1 xícara de pinhão cozido sem casca;
– 1 bandeja de cogumelo paris fresco;
– 1 xícara de molho de tomate caseiro;
– 1 cebola;
– 4 colheres de sopa de creme de leite de soja ou de leite de aveia concentrado caseiro;
– Cebolinha, sal, noz moscada e pimenta moída à gosto.

Preparo:

Refogue a cebola bem picadinha com bem pouco azeite de oliva, adicione o pinhão e os cogumelos fatiados. Em seguida adicione a noz moscada moída, a pimenta e a cebolinha. 

O creme de soja é só para dar a cor de strogonoff, não coloque muito, pois tem sabor adocicado, ajuste o sal se necessário. Sirva com arroz integral e salada de folhas.