Receita de quibe;

Ingredientes:

1 kg de acém moído, separado 600 e 400 g
1/2 kg de trigo para quibe
950 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola bem batidinha
4 dentes de alho picados
1 xícara de cheiro verde
3/4 de xícara de hortelã
sal e pimenta-do-reino a gosto
clara de 2 ovos
óleo para fritar

Preparo:

Numa bacia, coloque o trigo para quibe. ferva a água com os caldos de carne até dissolverem por completo. Despeje a água ainda bem quente sobre trigo para quibe. Tampe com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

Adicione 600g do acém moído, 2 dentes de alho, 1/2 cebola batidinha, cerca de 1/2 colher de sal, a hortelã, metade do cheiro verde. Sove até formar uma massa uniforme.

Recheio:

Numa panela com um pouco de óleo, doure a cebola e o alho. Adicione o restante da carne . Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até que seque todo o caldo (quando fica estalando no fundo da panela). Desligue o fogo e adicione o restante do cheiro-verde.

Preparo:

Com as mãos sempre molhadas para não grudar, maça bolinhas e fure-as no meio para poder rechear. Lembre-se de que isso é feito uma a uma. Recheie com a carne moída e faça os biquinhos do quibe. 

Em seguida, passe um a um nas claras levemente batidas com o garfo e frite em óleo bem quente. Lembre-se que sempre que se trata de salgados, o óleo para fritura deve cobrir todo o salgadinho. Agora é só comer.