Receita de esfiha;

Ingredientes:

1 kg de farinha
100 g de fermento biológico
2 copos de leite morno
1 xícara de chá de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 gemas para pincelar

Recheio:

1 kg de carne moída (acém)
1 cebola grande
4 tomates
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
1 colher de café de pimenta-do-reino (opcional)
Suco de 3 limões
1 colher de sopa rasa de sal

Preparo da Massa:

Coloque em uma tigela o fermento e o sal, mexa com uma colher até virar líquido. Coloque o açúcar, o óleo, o leite morno, a farinha (tenha o cuidado de deixar um pouco para trabalhar) misture tudo.

Sove a massa em superfície lisa. Faça bolinhas todas do mesmo tamanho, passe farinha e cubra as bolinhas, deixe descansar enquanto tempera a carne.

Recheio:

Coloque a carne em uma vasilha, pique a cebola bem picadinha, os tomates, coloque o sal, a pimenta, a salsa, cebolinha e o caldo do limão, mexa tudo (o recheio é crú).

Coloque a carne em um escorredor de macarrão e deixe uma tigela em baixo para sair o liquido da carne. Abra cada bolinha, coloque 1 colher bem cheia de carne e feche as esfihas, beliscando a massa para não abrir.

Tenha cuidado para não molhar a massa feche a esfiha em triangulo. Vire a emenda para baixo, em forma untada e polvilhada. Passe ovo batido com uma colher de óleo. 

*Leve ao forno pré-aquecido até que estejam douradas.