Ingredientes / 4 pessoas
4 coxas e sobrecoxas de frango
5 dentes de alho finamente picados
1 cebola finamente picada
3 batatas grandes descascadas em rodelas
1 xícara de extrato de tomate
Azeite quanto baste
1 colher de sopa de colorau
Sal e pimenta do reino quanto baste
Salsa ou coentro, caso deseje
Preparo:
Em uma panela grande, em fogo alto, doure as coxas e sobrecoxas no azeite, depois acresente o alho e a cebola e deixe até que amaciem. Acrescente o extrato de tomate, o colorau e mexa bem.
Por último, acrescente as batatas em rodelas e cubra de água, adicione sal e pimenta do reino (não exagere no sal) baixando o para o fogo médio baixo quando levantar fervura.
Tampe e deixe cozinhar até que as batatas sejam espetadas facilmente por um garfo. Corrija o tempero e retire do fogo. Se desejar, finalize com salsinha ou coentro. Servir quente.
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