Bolinhos de Camarão;

Ingredientes: *

Miolo de 3 pães esfarelados
250 g de farinha de pão (farinha de rosca)
Óleo para fritar.
1 kg de camarão seco grande (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco para moer
3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas

Preparo:

Primeiro, descasque os camarões e coloque de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões secos, com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde.

Leve ao fogo e deixe refogar, até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne ou no processador. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.

Prove o sal. Modele bolinhas com a massa. Coloque um camarão no centro de cada bolinha e envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. 

Frite em óleo quente até ficar dourado. Escorra em papel toalha e sirva quente.