Caldo de Costela:

🔺Caldo de Costela

Ingredientes:

3 Colheres de purê em pó ou caseiro
1 Colher (sopa) de óleo ou azeite
500 gramas de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
Linguiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
Sal e pimenta do reino a gosto
Bacon em tiras finas e picadas
Azeitonas pretas a gosto
2 pimentas de cheiro picadas
2 folhas grandes de louro
Coentro ou salsa picado
1 cebola média picada
½ pimentão picado
Colorau

Preparo:

Lavar a costela e retirar o excesso de gordura. Desossar e cortar em pequenos pedaços. Reservar. 

Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar. 

Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, colorau e pimenta do reino. Continuar mexendo até que toda a água tenha evaporado. 

Quando isso acontecer, acrescentar a linguiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos. Verificar se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo. 

Se estiver, colocar mais água, azeitonas e deixar ferver. Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar. Por último colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem. 

* O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de água da panela.