Caldo de milho com gengibre =

 

🔺Caldo de milho com gengibre

Ingredientes:

1 pedaço de gengibre descascado
10 espigas de milho
½ xícaras de (chá) de água
sal a gosto
2 colheres de (sopa) de azeite
½ cebola ralada
2 xícaras de (chá) de leite quente
1 pitada de noz-moscada

Preparo:

Ralar o gengibre na parte grossa do ralador. Cozinhar o milho na panela de pressão, com água, até que fique macio. Cortar o milho rente ao sabugo e bater no liquidificador com a água do cozimento. Reservar. 

Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar transparente. Adicionar o gengibre e refogar bem. Acrescentar o milho, depois o leite. Cozinhar até engrossar. Temperar com sal e noz-moscada. Servir.


🔺Caldo de milho verde mineiro

Ingredientes:

2 latas de milho verde
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícaras de (chá) de leite
1 e ½ xícaras de água quente
1 cebola média
Tempero a gosto
Mussarela (não pode ser fatiada)
Linguiça calabresa
Bacon

Preparo:

Bata o milho verde, o leite e a água quente no liquidificador e reserve. Rale a cebola. Em uma panela coloque o bacon bem picadinho para fritar. Coloque a linguiça calabresa também picada. 

Em seguida acrescente a cebola e o tempero de alho ou algum de sua preferência. Deixe ficar bem dourado e sempre frite em fogo baixo. 

Quando os ingredientes já estiverem bem fritinhos, acrescente o creme já batido e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre e observe se não vai grudar na panela. 

Caso perceba que esteja ficando muito grosso, acrescente mais um pouco de água fria e mexa. 

Este processo levará uns 12 minutos. Logo após acrescente pedaços de mussarela picados e a caixa de creme de leite. Misture por mais alguns instantes.


🔺Caldo de milho

Ingredientes:

4 espigas de milho
2 xícaras de (chá) de sobras de frango cozido
600 ml de leite
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de margarina
2 dentes de alho
sal a gosto
cheiro-verde a gosto

Preparo:

Bater o milho no liquidificador com um pouco de leite. Coar e acrescentar o restante do leite. Colocar o azeite e a margarina em uma panela e fritar o alho. 

Despejar as sobras de frango desfiado e o caldo de milho. Temperar com sal e cheiro-verde picado. Cozinhar e servir em seguida.


🔺Caldo de mocotó com mugunzá

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de mugunzá amarelo
4 colheres de (sopa) de cebola ralada
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres de (chá) de sal
1 quilo de mão de vaca
2 e ½ litros de água
3 folhas de louro

Preparo:

Lave a xícaras de (chá) de mugunzá (milho para canjica). Coloque numa tigela com ½ litro de água. Lave a mão de vaca cortada em rodelas. Coloque para ferver com 2 litros de água e 3 colheres de (chá) de sal. 

Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar. Elimine o excesso de gordura. Junte as folhas de louro e 4 colheres de (sopa) de cebola ralada. Tampe parcialmente a panela. 

Cozinhe em fogo baixo até a mão de vaca ficar macia. Junte o mugunzá com a água em que ficou de molho. 

Cozinhe até a cartilagem da mão de vaca ficar macia e começar a soltar os ossos e o mugunzá estiver al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva.


🔺Receita de Caldo de mocotó

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de coentro picado
2 Colheres (sopa) de azeite
2 ovos cozidos
6 dentes de alho
1 mocotó
1 cebola
sal

Preparo:

Limpar o mocotó, ferver com o vinagre, retirar a água. Lavar o mocotó, refogar com o azeite, alho, sal, cebola, colocar água e deixar cozinhar até soltar a carne dos ossos. Pegar a metade da carne e bater no liquidificador com o próprio caldo de mocotó. 

Em seguida, misturar a outra parte da carne picada e deixar cozinhar por 10 minutos. Servir bem quente com ovos, coentro e pimenta.


🔺Receita de Caldo de nabos

Ingredientes:

Feijão miúdo (feijão frade)
Couve nabiça (do dia)
Azeite
Batata
Nabos
Água
Sal

Preparo:

Cozinhe a batata e esmague. Junte o feijão já cozido com um fio de azeite, couve nabiça e o nabo partido aos pedaços com a rama. Deixe apurar até ao ponto que a pessoa quer.

🔺Caldo de ossobuco

Ingredientes:

8 ossos buco
Farinha de trigo para envolver o osso buco
1 xícara de (chá) de molho de tomate
2 copos de vinho branco
½ litros de caldo de carne
Manteiga para dourar
1 bouquet garni
1 talo de aipo
1 cenoura
1 cebola

Preparo:

Doure a cenoura, cebola e aipo na manteiga. Reserve. Passe os ossos buco na farinha. Doure na mesma panela dos vegetais. Reserve. Volte com os vegetais e acrescente o vinho. 

Acrescente o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia. Acompanha batata sauté e agrião.