Molho Pardo à Baiana =

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve.


Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.


Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.


Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe.


Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.


Batida de Limão



Ingredientes;

1 litro de cachaça
8 limões grandes
400 g açúcar
gelo à gosto

Preparo;

Retire a polpa dos limões e coe. No liquidificador, acrescente todos os ingredientes e bata, adicione gelo à vontade. Sirva imediatamente, bem gelada.

* Troque o limão por qualquer fruta cítrica.

Moqueca Mista de Siri



Ingredientes;

1 pimentão médio picado
1 molho pequeno de coentro
Leite grosso de 3 cocos
300 g de carne de siri
300 g de siri mole
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
3 ramos de cebolinha
Sal a gosto
Suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Preparo;

Em uma vasilha, junte o alho, o sal e o coentro ao siri mole e a carne de siri. Deixe descansar para pegar gosto, durante 30 minutos.


Depois, em outro recipiente, junte o restante dos temperos, junte o suco de limão e divida em duas partes.


Em uma frigideira, coloque os siris já temperados, com uma parte dos temperos e leve ao fogo para refogar durante 3 minutos. Adicione o leite de coco, mexendo.


Acrescente a segunda parte do tempero, o azeite de oliva e deixe no fogo por mais 15 minutos. Antes de retirar do fogo, junte o azeite de dendê.

Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Carne de Sol com Purê de Aipim



Ingredientes;

4 cebolas grandes cortadas em rodelas
100 ml de óleo
1 kg de carne-de-sol macia e dessalgada.
2 kg de aipim cozido e amassado
150 g de manteiga
150 ml de leite
100 g de queijo ralado
Sal a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, coloque a carne do sol, já cortadas em pedaços, e frite até ficar dourada e macia, junte cebola fritar até ficar transparente.
Tampe e reserve.


Em outra panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o aipim já cozido e amassado, o leite e o queijo ralado. Salgue a gosto e misture até ficar uma massa homogênea.


Em um refratário ou travessa, coloque a carne-de-sol e o purê de aipim, por cima ou em volta da carne. Servir quente.