Ensopado Capixaba;

🔺Ensopado

Ingredientes:

1 quilo de acém
400 gramas de legumes de sua preferência
1 xícara de (chá) de molho de soja
4 colheres de (sopa) de azeite
1 litro de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 maçã verde

Preparo:

Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite e frite a carne cortada em cubos. Junte o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe dourar. Adicione metade do caldo de carne (quente) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. 

A seguir, coloque os legumes de consistência dura (batata, batata doce, mandioca, abóbora, cenoura), maçã, molho de soja e o restante do caldo de carne. 

Cozinhe até obter uma consistência al dente. 

Junte o restante dos legumes (vagem e pimentões). Cozinhe. Sirva com arroz branco.

🔺Receita de Ensopado com cerveja escura

Ingredientes:

1 quilo de alcatra ou patinho cortado em bifes
1 colher de (sopa) de chili ou páprica picante
100 gramas de bacon picado
1 e ½ xícaras de cerveja escura
1 xícara de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola graúda

Preparo:

Coloque o bacon em uma panela que possa ir ao forno com tampa. Leve ao fogo baixo para que derreta o máximo de gordura possível, acrescente a cebola e refogue lentamente até que comece a obter um tom dourado. 

Salpique com o chili ou páprica. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e arrume-os sobre o refogado de cebolas. Regue com a cerveja e com o molho de tomates. 

Assim que começar a ferver, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas. Retire do forno e acerte o ponto de sal do molho. Sirva com vagens cozidas e salada de batatas. 

Pode-se preparar esta receita em panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento para 1 hora.

🔺Receita de Ensopado com queijo cheddar

Ingredientes:

200 gramas de queijo cheddar
1 colher de (café) de pimenta cayena
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de molho inglês
300 gramas de purê de tomates
3 colheres de (sopa) de chili em pó
1 colher de (sopa) de orégano
1 colher de (chá) de cominho
chips de milho para acompanhar
700 gramas de carne moída
3 dentes de alho picados
½ xícaras de cebola picada
1 xícara de feijão 
100 gramas de bacon
sal e pimenta do reino
2 xícaras de água

Preparo:

Coloque o feijão de molho em 2 xícaras de água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com 3 xícaras de água e um pouco de sal. Cozinhe até que os feijões estejam macios, cerca de 50 minutos. Escorra novamente e reservar. 

Corte o bacon em cubos pequenos, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo para que a gordura do bacon derreta lentamente. Quando estiver bem derretida, aumente o fogo e acrescente a cante moída. 

Misture bem e refogar até que a carne esteja dourada. Acrescente a cebola e o alho. Abaixe o fogo e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o chili, cominho, orégano e molho inglês. Misture bem. 

Salpique com a farinha de trigo e coloque o purê de tomates e a água. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Coloque os feijões e cozinhe por mais 20 minutos. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. 

Rale o queijo cheddar no ralo grosso e acrescente metade à panela. Misture rapidamente para o queijo derreter e incorpore ao ensopado. Sirva em cumbucas ou pratos fundos. 

Salpique com mais um pouco de queijo e coloque ao lado os chips de milho (ou tortillas), ou ainda torradas de pão sírio. O chili pode ser substituído por uma mistura de 2 colheres de (sopa) de páprica suave, 2 colheres de (chá) de páprica picante e 1 colher de (chá) de cominho em pó.

🔺Receita de Ensopado de acelga

Ingredientes:

1 acelga cortada
½ quilo de chã ou alcatra em cubos de 3 cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
½ cebola ralada
Molho de tomate

Preparo:

Tempere a carne já cortada em cubos com sal e pimenta-do-reino. Refogue a cebola e o alho até dourar bem. Adicione a carne e deixe fritar, mexendo sempre. Adicione 1 copo de água. 

Deixe levantar fervura e adicione o molho de tomate até cobrir a carne. Adicione a acelga, misture bem e abafe em fogo baixo por 10 minutos. Sirva com arroz branco.

🔺Receita de Ensopado de batata

Ingredientes:

500 gramas de batata descascada e cortada em pedaços grandes
1 caldo de galinha dissolvido em 2 copos de água fervendo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão verde em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele picados
2 colheres de azeite
1 cebola picada
1 folha de louro

Preparo:

Aqueça o azeite. Frite a cebola e os dentes de alho. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas comecem a se desmanchar. Sirva com a carne de sua preferência e arroz branco.

🔺Receita de Ensopado de cação

Ingredientes:

1 bandeja de cação
2 colheres de extrato de tomate
1 vidro de leite de coco
Pimenta-do-reino
1 pitada de açafrão
1 pitada de cominho
2 dentes de alho
Cheiro verde
Cebola
Sal

Preparo:

Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e vinagre. Pique o cheiro verde, a cebola, leve à panela e refogue até murchar. Em seguida acrescente o peixe, deixe até que desmanche, mexendo de vez em quando. 

Quando estiver grudando na panela jogue o leite de coco e a água. Deixe cozinhar alguns minutos e pronto.

🔺Receita de Ensopado de camarão e abóbora

Ingredientes:

16 camarões
600 gramas de abóbora limpa
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de repolho branco
2 cebolas pequenas picadas
2 colheres de (sopa) de rum
1 folha de louro
1 alho-poró
sal a gosto

Preparo:

Corte a abóbora em cubos pequenos, o alho-poró em rodelas e o repolho em tiras finas. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte os legumes e o louro. Regue com o rum e deixe evaporar. Mexa e deixe tomar gosto. 

Em seguida, adicione 1 e ½ litro de água fervente com sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Enquanto isso, limpe os camarões e retire o fio negro do dorso. 

Se preferir, deixe 4 deles com a casca para decorar o prato. Junte os camarões ao ensopado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

🔺Receita de Ensopado de camarão

Ingredientes:

500 gramas de camarão (fresco ou congelado, limpos)
Coentro, pimentão, cheiro verde e cebolinha a gosto
Sal, noz moscada, pimenta do reino a gosto
3 colheres de (sopa) de polpa de tomate
1 colher de (chá) de vinagre de maçã
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras de cenouras em cubos
½ xícaras de batatas em cubos
½ xícaras de quiabo em rodelas
½ xícaras de leite de coco
Azeitonas sem caroço
1 tomate maduro
1 cebola média

Preparo:

Cozinhe as verduras no vapor e reserve-as. Numa panela refogue a cebola no azeite, quando as mesmas estiverem transparentes acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada, o vinagre e os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando. 

Se necessário acrescente um pouco de água. Acrescente a polpa de tomate, os temperos bem picados, o leite de coco e as verduras. Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas.