Creme de abóbora

🔺Creme de abóbora

Ingredientes:

1 Colher de açúcar mascavo
¼ Colheres (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino a gosto
650 ml de caldo de galinha
140 ml de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 e ½ quilos de abóbora
300 gramas de manteiga
1 cebola picada

Preparo:

Cortar a polpa da abóbora em cubos. Reservar. Derreter a manteiga em uma panela grande e adicionar a cebola, refogando até dourar. Colocar a abóbora, o caldo de galinha e o açúcar, tampar, levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos. 

Passar tudo no liquidificador ou processador e devolva à panela. Acrescentar a noz-moscada, a páprica, o sal e a pimenta. Decorrer com creme de leite e servir com torradinhas (croutons).

🔺Creme de agrião

Ingredientes:

Caldo:

½ maço de agrião
3 xícaras de (chá) de caldo de legumes
1 tomate sem pele e sementes picado
½ cebola ralada
1 colher de (chá) de salsa
sal a gosto

Molho branco:

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo
1 xícara de (chá) de leite
sal a gosto

Preparo:

Cozinhar todos os ingredientes do caldo. Provar o sal. Bater no liquidificador e reservar. Prepare o molho: misturar a farinha e o óleo, juntar o leite fervendo e bater bem. Cozinhar até engrossar; mexendo sempre. 

Temperar com sal. Adicionar este creme ao caldo reservado, misturando bem. Deixar ferver por alguns minutos. Servir.

🔺Receita de Creme de alho-poró com cogumelos

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de alho poró (3 alhos, só parte branca)
2 xícaras (chá) de batata picada (280 gramas)
1 xícara (chá) de cogumelos frescos
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite
½ Colheres (café) de pimenta do reino branca
½ Colheres (café) de mostarda ralada
3 Colheres (sopa) de leite em pó
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de sal
6 canelones de ricota para servir
leite quente, se necessário

Preparo:

Cozinhar a batata e os cogumelos com a água. Cozinhar o alho-poró com o leite. Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-poró) com os líquidos do cozimento (água e leite) mais o leite em pó, manteiga e os temperos, no liquidificador. 

Se necessário, acrescentar um pouco de leite. Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo. Servir.

🔺Receita de Creme de aspargo

Ingredientes:

1 caixinha (200 gramas) de creme de leite light
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
5 aspargos médios em conserva picados
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 dentes de alho
sal a gosto

Preparo:

Bata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reserve. Descasque o alho, corte em lâminas e coloque-o numa panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até dourar. 

Incorpore o creme de aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicione o creme de leite e, assim que ferver, acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se preferir, decore com pedaços de aspargo e pimenta rosa. Sirva a seguir.

🔺Creme de batata

Ingredientes:

1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
50 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
1 lata de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
10 batatas grandes
3 ovos

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, cortar em rodelas e reservar. Bater o creme de leite (sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratária, arrumar rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cobrir cada camada com o creme. Por último, colocar o parmesão e levar ao forno para dourar um pouco.

🔺Creme de batatas

Ingredientes:

4 batatas grandes
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de salsão
2 tabletes de caldo de galinha
1 salsichão pequeno vermelho
1 colher de (chá) de páprica
2 litros de água
sal a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate e o salsão picados. Passe no liquidificador. Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica. Adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos. Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

🔺Creme de brócolis

Ingredientes:

1 quilo de brócolis
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de azeite
300 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar em um pouco de azeite. Limpar os brócolis e separar em buquês. Misturar ao refogado, junto com as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços. 

Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver cozido, bater no liquidificador e passar por uma peneira grossa. Juntar a margarina e servir.

🔺Creme de camarão

Ingredientes:

½ quilo de camarão miúdo limpo
½ xícaras de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de salsinha
1 colher de (chá) de páprica
2 xícaras de (chá) de água
3 xícaras de leite
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão. Juntar a água e a páprica. Cozinhar por 10 minutos. Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto. Juntar o creme de leite sem deixar ferver. Servir salpicado com salsinha.

🔺Creme de cenoura

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
200 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em pedaços. Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.

🔺Creme de cenoura

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
200 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em pedaços. Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.