Creme de Abóbora Suíço

🔺Creme de Abóbora Suíço

Ingredientes:

½ quilo de abóbora
1 cebola pequena ralada
1 a 2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 500 ml de água fervente
2 a 3 colheres (chá) de curry (ou mais se preferir)
1/ ½ litro de creme de leite fresco batido em ponto de Chantilly
sementes de abóbora para decorar
1 cenoura
1 batata

Preparo:

Refogar a cebola na manteiga, depois juntar a abóbora em pequenos pedaços, a cenoura, a batata e o caldo de legumes. Depois de cozidos, passar no liquidificador e por último, colocar o curry. 

Depois de pronta, servir em taças para sopa com 1 colher de (sopa) do creme de leite batido e por cima poucas sementes de abóbora para decorar. Essa sopa pode ser servida como prato de entrada ou como prato principal. 

Acompanhadas de pequenas fatias de pão de alho. Ela fica muito bonita e saborosa, ideal para dias frios.

🔺Receita de Creme de abóbora

Ingredientes:

1 Colher de açúcar mascavo
¼ Colheres (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino a gosto
650 ml de caldo de galinha
140 ml de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 e ½ quilos de abóbora
300 gramas de manteiga
1 cebola picada

Preparo:

Cortar a polpa da abóbora em cubos. Reservar. Derreter a manteiga em uma panela grande e adicionar a cebola, refogando até dourar. Colocar a abóbora, o caldo de galinha e o açúcar, tampar, levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos. 

Passar tudo no liquidificador ou processador e devolva à panela. Acrescentar a noz-moscada, a páprica, o sal e a pimenta. Decorrer com creme de leite e servir com torradinhas (croutons).

🔺Creme de agrião

Ingredientes:

Caldo:

½ maço de agrião
3 xícaras de (chá) de caldo de legumes
1 tomate sem pele e sementes picado
½ cebola ralada
1 colher de (chá) de salsa
sal a gosto

Molho branco:

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo
1 xícara de (chá) de leite
sal a gosto

Preparo:

Cozinhar todos os ingredientes do caldo. Provar o sal. Bater no liquidificador e reservar. Prepare o molho: misturar a farinha e o óleo, juntar o leite fervendo e bater bem. Cozinhar até engrossar; mexendo sempre. 

Temperar com sal. Adicionar este creme ao caldo reservado, misturando bem. Deixar ferver por alguns minutos. Servir.

🔺Receita de Creme de alho-poró com cogumelos

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de alho poró (3 alhos, só parte branca)
2 xícaras (chá) de batata picada (280 gramas)
1 xícara (chá) de cogumelos frescos
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite
½ Colheres (café) de pimenta do reino branca
½ Colheres (café) de mostarda ralada
3 Colheres (sopa) de leite em pó
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de sal
6 canelones de ricota para servir
leite quente, se necessário

Preparo:

Cozinhar a batata e os cogumelos com a água. Cozinhar o alho-poró com o leite. Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-poró) com os líquidos do cozimento (água e leite) mais o leite em pó, manteiga e os temperos, no liquidificador. 

Se necessário, acrescentar um pouco de leite. Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo. Servir.

🔺Receita de Creme de aspargo

Ingredientes:

1 caixinha (200 gramas) de creme de leite light
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
5 aspargos médios em conserva picados
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 dentes de alho
sal a gosto

Preparo:

Bata no liquidificador os aspargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reserve. Descasque o alho, corte em lâminas e coloque-o numa panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até dourar. 

Incorpore o creme de aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicione o creme de leite e, assim que ferver, acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se preferir, decore com pedaços de aspargo e pimenta rosa. Sirva a seguir.

🔺Creme de batata

Ingredientes:

1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
50 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
1 lata de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
10 batatas grandes
3 ovos

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas no caldo de carne, cortar em rodelas e reservar. Bater o creme de leite (sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratária, arrumar rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cobrir cada camada com o creme. Por último, colocar o parmesão e levar ao forno para dourar um pouco.

🔺Creme de batatas

Ingredientes:

4 batatas grandes
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de salsão
2 tabletes de caldo de galinha
1 salsichão pequeno vermelho
1 colher de (chá) de páprica
2 litros de água
sal a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate e o salsão picados. Passe no liquidificador. Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica. Adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos. Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada.

🔺Creme de brócolis

Ingredientes:

1 quilo de brócolis
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de azeite
300 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar em um pouco de azeite. Limpar os brócolis e separar em buquês. Misturar ao refogado, junto com as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços. 

Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver cozido, bater no liquidificador e passar por uma peneira grossa. Juntar a margarina e servir.

🔺Creme de camarão

Ingredientes:

½ quilo de camarão miúdo limpo
½ xícaras de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de salsinha
1 colher de (chá) de páprica
2 xícaras de (chá) de água
3 xícaras de leite
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão. Juntar a água e a páprica. Cozinhar por 10 minutos. Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto. Juntar o creme de leite sem deixar ferver. Servir salpicado com salsinha.

🔺Creme de cenoura

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
200 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em pedaços. Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.

🔺Creme de cenoura

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
200 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em pedaços. Acrescentar a água, temperar e cozinhar. Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.