Canja de Coelho

 

🔺Canja de coelho

Ingredientes:

1 coelho
1 xícara de (chá) de arroz
1 colher de (sopa) de banha
100 gramas de presunto
1 ramo de carqueja
1 dente de alho
2 litros de água
Pimenta à gosto
50 ml de vinagre
2 cebolas

Preparo:

Depois do coelho limpo, corte em pedaços. Deixe marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja. Ponha a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal. 

Quando ferver, coloque os pedaços de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas. Deixe ferver em fogo moderado por cerca de mais ou menos 1 hora. 

Retire o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada. Sirva a canja com o coelho desfiado.