Caldo de feijão com macarrão;

Tempo: 50 Minutos.
Rendimento: 5 Porções.
Dificuldade: Fácil.

🔺Ingredientes;

2 xícaras (chá) de feijão-carioca;
2 folhas de louro;
8 xícaras (chá) de água;
1 cubo de caldo de carne;
2 colheres (sopa) de óleo;
300g de bacon em cubos;
200g de linguiça calabresa defumada fininha em rodelas;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1/2 pimenta dedo-de-moça picada;
Sal e cebolinha picada a gosto;
1 xícara (chá) de macarrão conchinha.

Preparo;

Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, a água, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão; Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela;

Deixe esfriar e bata 2/3 do feijão no liquidificador com o caldo e o caldo de carne até formar um creme; Reserve; Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa até dourar;

Reserve uma porção da calabresa para decorar; Junte a cebola, o alho, a pimenta, sal e refogue por 3 minutos; Acrescente o feijão batido, o feijão sem bater, o macarrão e mais água, se necessário; 

Cozinhe até o macarrão ficar al dente; Transfira para cumbucas, decore com a calabresa reservada, com cebolinha e sirva.


🔺Caldo cremoso de feijão

Ingredientes:

1 quilo de feijão
400 gramas de bacon picadinho
400 gramas de linguiça defumada picadinha
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 pacote de cebolinha picadinha
½ pacote de coentro picadinho
1 cebola média
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Deixe o feijão cozinhar até ficar bem macio. Deixe esfriar, depois de já frio bata no liquidificador juntamente com o seu próprio caldo do cozimento para facilitar ao bater. Quando o feijão já estiver um creme, reserve.

Em uma panela, acrescente uma colher de azeite, deixe esquentar e acrescente o bacon e a linguiça. Deixe fritar, bata a cebola no liquidificador, acrescente na linguiça e no bacon fritos. Na mesma panela, adicione o sal e a pimenta a gosto.

Quando o tempero estiver bem encorporado, acrescente o creme de feijão. Deixe engrossar, quando estiver o creme bem grosso, acrescente um pouco da cebolinha e um pouco de coentro, deixe no fogo ainda por uns dois minutos, e está pronto para servir. Sirva com torradas.


🔺Caldo de feijão da roça

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de sobras de feijão cozido
pimenta-malagueta em flocos a gosto
500 ml de caldo de carne
150 gramas de bacon em tiras
1 cebola média ralada
5 dentes de alho amassados
sal a gosto
cheiro-verde a gosto

Preparo:

Bater o feijão e o caldo no liquidificador e reservar. Fritar as fatias de bacon. Na mesma gordura, dourar o alho, a cebola e sal. Refogar o caldo de feijão e ferver bastante. Polvilhar com cheiro-verde e pimenta. Servir.