Receita de Anchova ao forno =

🔺Receita de Anchova ao forno

Ingredientes:

1 anchova de 1 e ½ quilos
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picado
Salsa, coentro, sal e limão a gosto
Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Ao comprar a achova peça para espalmá-la (tirar a espinha do meio e deixá-la como se fosse um livro aberto). Disponha o peixe numa assadeira ou refratário untado com azeite de oliva, com a parte da pele para baixo. 

Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe. Deixe descansar por 30 minutos. Regue com azeite de oliva e cobrir com papel alumínio, levando ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. 

Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar o líquido que se formou, o que dá cerca de 15 minutos. Para incrementar você pode cobrir com molho de camarão na hora de servir.


🔺Receita de Anchova aromática

Ingredientes:

1 anchova
1 cálice de vinho branco
1 punhado de coentro
1 punhado de alecrim
2 punhados de manjericão
1 punhado de hortelã
3 dentes de alho
1 limão
Azeite
Sal

Modo de Preparo:

Compre 1 anchova inteira, sem cabeça e sem espinha. Abra o peixe e enxágüe bastante em água corrente. Esprema o limão por todo o filé. Regue com o vinho branco e deixe de molho enquanto pica todas as ervas em uma tábua plástica. 

Misture o sal nessa mistura de ervas e esfregue com as mãos por todo o peixe. Salpique o alho por todo o peixe aberto e por fim, regue com um fio de azeite. Feche o peixe e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.


🔺Receita de Anchova com camarão ao bafo
Ingredientes:

1 anchova de aproximadamente 3 quilos
Salsinha e cebolinha para cobrir o peixe
2 folhas de papel alumínio grande
1 e ½ quilos de camarão rosa
8 cebolas cortadas em rodela
Tempero completo
Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Salgue a anchova abra ela ao meio, e deixe espalmada em cima do papel alumínio com as escamas para baixo. Deixe o camarão no tempero por alguns minutos e reserve. 

Coloque as cebolas em cima do peixe espalhando por tudo, regue com azeite de oliva. Coloque a salsinha e cebolinha em cima e espalhe. Regue com fios de azeite de oliva, logo após coloque o camarão temperado, cobrindo todo o peixe. 

Regue novamente com o azeite. Cubra com outra folha de alumínio. Asse na grelha com fogo alto, quando estiver dourando as beiradas e o camarão estiver bem vermelho está pronto.


🔺Receita de Anchova Empanada

Ingredientes:

6 postas de anchova
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de manteiga
6 Colheres (sopa) de óleo
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
suco de 2 limões
2 ovos
sal

Molho:

1 xícara (chá) de maionese
2 Colheres (sopa) de picles picados
1 maço de cheiro-verde picado
6 alcaparras picadas

Modo de Preparo:

Temperar as postas de peixe com sal e o suco de limão. Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e sal. 

Passar as postas de peixe já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o óleo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma até dourar bem. 

Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refratária e levar ao forno quente por 10 minutos.

Molho:

Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.

🔺Receita de Anchova na Brasa

Ingredientes:

1 anchova
Carvão
Shoyo
Limão
Sal

Modo de Preparo:

Peixe na brasa fica muito melhor se estiver com escamas, pois elas protegem a carne evitando o uso de papel alumínio, que é tóxico e feio demais. 

O ideal é usar uma grelha que permite virar o peixe sem que a pele e as escamas grudem no metal. Primeiro é necessário colocar sal, esfregando contra as escamas para permitir a absorção. 

Depois, com a brasa forte, colocar a grelha sobre o fogo e deixar “torrar”a pele e escamas. Tente virar uma só vez. Na hora de servir, coloque limão. 

Sal e limão são os temperos usados pelos caiçaras, mas um pouco de tabasco, um dedinho de shoyo, para quem gosta, combinam muito bem.


🔺Receita de Aperitivo de caranguejo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de coentro picado
2 Colheres de sopa cheias de sal
6 caranguejos inteiros (que devem ser comprados vivos)
1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)
1 tomate grande (cortado em cubos pequenos)
1 cebola picada
4 litros de água

Vinagrete:

2 cebolas grandes
2 pimentões verdes
1 pitada de orégano
2 tomates
azeite
vinagre
Sal

Modo de Preparo:

Limpar os caranguejos com uma escova macia em água corrente. Raspar os pelos com uma faca de mesa. Adicionar 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, colocar os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos. 

Troque a água, colocando mais 2 litros e colocar novamente os caranguejos. Em seguida, adicionar a cebola, o tomate, o coentro e o sal. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.

Vinagrete:

Cortar as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e colocar em uma tigela. Adicionar sal, vinagre, azeite e orégano.
Receita de Aperitivo de mexilhão

Ingredientes:

½ xícaras de vinho branco seco (120 ml)
3 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 Colher (chá) de sal
500 gramas de mexilhão sem casca cozido
6 fatias de pão italiano (cerca de 300 gramas, para acompanhar)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Numa panela média, levar todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo, distribuir sobre as fatias de pão e servir a seguir.

🔺Receita de Arenque com cobertura de aveia

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de leite desnatado
2 colheres de (chá) de mostarda Dijon
2 arenques grandes cortados em filés
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícaras aveia em flocos

Para o molho:

1 pimentão vermelho pequeno sem sementes
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de açúcar de confeiteiro
1 cebolinha-verde picada
Sal e pimenta-do-reino
4 tomates médios

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno (200ºC). Para preparar o molho, coloque o pimentão, os tomates, a cebolinha-verde, o suco de limão, o açúcar, sal e pimenta-do-reino no multiprocessador e bata bem. 

Misture o leite com a mostarda e a aveia com a pimenta-do-reino. Mergulhe os filés na mistura da mostarda e passe-os na aveia. Coloque-os numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva com o molho.

🔺Receita de Arenque Marinado

Ingredientes:

2 Colheres (chá) de açúcar
¾ xícaras (chá) de água
1 pitada de mostarda em grãos
pimenta do reino à gosto
4 cebolas em rodelas
250 gramas de coalhada
1 pitada de chilli
2 folhas de louro
100 ml Vinagre
3 Arenques

Modo de Preparo:

Deixar os arenques de molho na água fria por 12 horas. Lavar em água corrente, remover a pele e as espinhas e cortar em pedaços de 5 cm de comprimento. Intercalar camadas de cebolas e arenques, em um pirex. 

Ferver à parte o vinagre, água, açúcar, ervas e temperos em uma panela e deixar esfriar. Colocar esta mistura já fria sobre os arenques, tampar o pirex e agitar bem. 

Colocar no refrigerador por 48 horas. Adicionar na coalhada, um pouco deste marinado e cobrir os arenques com esta mistura antes de servir.


🔺Receita de Arenques marinados

Para 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:

500 gramas de filé de arenque
6 fatias de pão de forma
2 cebolas em fatias
pimenta-do-reino
galhinhos de salsa
1 copo de óleo
manteiga
1 limão

Modo de Preparo:

Colocar os filés de arenque, sobrepostos, numa travessinha, funda. Sobre cada camada de arenques arrumar rodelas de cebola crua, polvilhada com pimenta, regar com caldo de limão e óleo. 

Juntar alguns galhinhos de salsa na hora de servir. Deixar marinar durante 24 horas antes de servir. Torrar as fatias de pão de forma, passar manteiga fresca e servir com os arenques.