Tiramisù à veneziana:

🔺Tiramisù à veneziana, com biscoito amaretto e vermute

Ingredientes:

10 gemas de ovos
660 g de açúcar
1 litro de creme de leite fresco
2 kg de queijo mascarpone
2 pacotes de biscoitos amaretti (e biscoitos amaretti pequenos para a guarnição final)
Martini tinto para banhar
Cacau em pó

Preparo:

Bata as gemas na batedeira. Coloque o açúcar em uma panelinha de cobre, acrescente um pouco de água e ferva até atingir 121 graus. Derrame o açúcar quente sobre as gemas em boa velocidade e bata até quase esfriar.

Bata o creme de leite e depois coloque o queijo mascarpone aos poucos. Una os dois cremes muito delicadamente. Transfira o creme de mascarpone para um saco de confeiteiro.

Monte o tiramisù em taças de sobremesa individuais. Esfarele os biscoitos amaretti no fundo, depois com o saco de confeiteiro coloque até a metade da taça o creme de mascarpone.

Banhe levemente os biscoitos amaretti com o Martini tinto e os distribua no centro da taça.

 Adicione mais creme de mascarpone e finalize o doce com outros biscoitos amaretti secos esfarelados e um pequeno biscoito amaretto no centro como enfeite, Antes de servir pulverize com cacau.