Lagarto no forno:

Ingredientes:

1 peça de lagarto (cerca de 1kg)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite (para temperar)
Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, sálvia)
2 tomates picados
4 cebolas cortadas fatiadas
4 cenouras picadas
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
Ramo de alecrim
5 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Tempere o lagarto com o sal e pimenta, embrulhe o lagarto em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficar macio. Retire o alumínio e reserve

Misture o azeite e os temperos e passe no lagarto, espalhando bem. Depois, coloque na assadeira os tomates, as cebolas, as cenouras, o alecrim, mais um pouco de sal e regue com um pouco mais de azeite.

Volte ao forno e deixe assar até que os legumes fiquem macios.
Retire do forno e corte o lagarto em fatias bem finas.

Você pode consumir a carne quente ou fria. Pois é! Além de ser um excelente prato para o almoço e janta, você ainda pode consumir o prato frio como salada e acompanhar suas saladas em refeições mais leves.